10 recettes de mignardises salées & sucrées pour Noël

Plus que quelques jours avant Noël, votre menu est sans doute ficelé mais avez-vous pensé à l’apéritif ? Au dessert ? Ou, si vous n’organisez pas Noël mais seulement un petit pot ou un goûter pour vos amis/voisins/cousins, peut-être avez-vous besoin d’un peu d’inspiration? Cette année, j’ai donc eu envie de vous proposer 10 recettes festives (5 salées et 5 sucrées) très faciles et rapides à réaliser. C’est parti !


Côté salé

| Duo d’oeufs terre & mer

Ingrédients

pour une dizaine de pièces

  • 2 oeufs
  • 5 c. à café d’oeufs de lompe
  • sel, poivre
  • Croustades (trouvées chez Ikea)

Et maintenant ? Dans une poêle, faites cuire les oeufs en fouettant régulièrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis dressez les oeufs dans les croustades avant de les garnir avec un peu d’oeufs de lompe.

 

| Toasts de foie gras et gelée de champagne

Ingrédients

pour un bol de gelée

  • foie gras
  • toasts
  • fleur de sel
  • pour la gelée
  • 20 cl de champagne
  • 5 cl d’eau
  • 40 g de sucre
  • 1,5 feuilles de gélatine

Et maintenant ? Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir. Faites chauffer le champagne, l’eau et le sucre jusqu’à ébullition. Y incorporer ensuite la gélatione essorée. Biem remuez pour verser le tout dans un bol et conserver au frais 3h minimum.

Dressez les toasts de foie gras sur du pain grillé. Ajoutez un dé de gelée et de la fleur de sel.

 

| Etoiles feuilletées

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 garniture au choix (moutarde ancienne, pesto, sauce tomate, saumon fumé…)
  • 1 jaune d’oeuf
  • origan ou aneth (selon ce qui s’accorde le mieux à votre garniture)

Et maintenant? Préchauffez votre four sur 180. Emporte-piècez des étoiles dans votre pâte feuilletée. Garnir une étoile sur deux avec votre garniture – j’ai choisi la moutarde ancienne – puis refermet vos étoiles en posant l’étoile non garnie sur l’étoile garnie. Passez un peu de jaune ‘oeuf sur chacune d’elles à l’aide d’un pinceau et saupoudrez d’origan. Enfournez 10-15 minutes.

 

| Brochettes de thon rouge cru

Ingrédients

pour 10 brochettes

  • 100 g de thon rouge
  • huile de séame grillé
  • sésame noir
  • jeunes pousses

Et maintenant? Détaillez des cubes de thon rouge, les monter en brochette et les arroser d’un peu d’huile de sésame, de grains de sésame et de jeunes pousses.

 

| Soupe de potimarron au gingembre

Ingrédients

  • 1/4 de potimarron avec sa peau
  • 1 oignon
  • 0,5 L de bouillon de légumes
  • sel, poivre
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé ou en poudre
  • sel, poivre, jeunes pousses, huile d’olive

Et maintenant ? Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive puis ajouter le potimarron grossièrement coupé avec sa peau (oui oui, avec sa peau). Arrosez de bouillon jusqu’à recouvrir le tout puis laisser cuire jusqu’à ce que le potimarron soit mou. Mixez le tout et assaisonnez avec le gingembre, le sel et le poivre. Servir en verrine avec quelques jeunes pousses en guise de décoration.


Côté sucré

Et voici maintenant 5 recettes sucrées pour vos desserts !

 | Pommes chaudes au Calvados façon Tatin

pour 4 verrines +/-

  • 4 pommes granny smith
  • 10 cl de Calvados
  • 50 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • chantilly

Et maintenant ? Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis faire venir les pommes. Déglacez au Calvados. Ajoutez le sucre, la vanille et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes soient caramélisées et molles. Dressez les pommes tièdes dans des coupes avec un peu de chantilly.

 

| Meringue façon pavlova aux groseilles

Ingrédients

  • Meringue pochée en forme de tartelette (recette ici)
  • Chantilly
  • Groseille
  • Sucre

Et maintenant ? Équeutez les groseilles et roulez-les dans le sucre. Mettre de la chantilly sur les meringues et ajoutez les groseilles en guise de décoration.

 

| Salade d’orange à la cannelle

Ingrédients

pour 5 verrines +/-

  • 3 oranges
  • 1 c. à soupe de cannelle

Et maintenant  ? Pelez les oranges et découpez la chair en petits morceaux. Saupoudrez de cannelle, mélangez et laissez mariner 30 min. Dressez dans une verrine.

 

| Clémentines au chocolat

Ingrédients

pour 15 pièces +/-

2 clémentines

100 g de chocolat noir

20 g de beurre

Et maintenant ? Pelez vos clémentines. Faites fondre votre chocolat avec le beurre au bain marie. Trempez chaque quartier de clémentine dans le chocolat et laisser refroidir sur une feuille de papier sulfurisé. Décorez le tout avec quelques paillettes alimentaires dorées.

 

| Ile flottante chocolatée

Ingrédients

pour 10 pièces

150 g de chocolat noir

80 g de beurre

2 oeufs

2 c. à soupe de sucre

crème anglaise (recette ici)

Et maintenant ? Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le chocolat avec le beurre puis ajoutez les oeufs et le sucre en remuant bien le tout. Enfournez pour 10 minutes. Servir les petites îles en chocolat sur un lit de crème anglaise.

 

J’espère que ces recettes vous serviront – n’oubliez pas de consulter mon index de recettes pour retrouver l’intégralité de mes recettes de Noël (tout en bas de page)! Je vous dis à vendredi pour une dernière recette festive :-)

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