Cookies aux pépites de chocolat de Laura Todd

Il n’y a ni saison, ni occasion, ni prétexte qui vaille pour justifier l’envie de manger des cookies. Il n’y a donc aucune justification à cet article, à part celle de se faire plaisir, de se laisser aller à la gourmandise et de vous proposer la recette authentique des cookies de Laura Todd, LA spécialiste en la matière à en croire ce qu’on raconte…

Qui est Laura Todd? Celle qui va devenir une célèbre « mamie gâteaux » est née en Autriche à la fin du 19ème siècle. Encore enfant, elle quitte l’Europe et s’installe avec sa famille au cœur de l’Amérique, à Mount Pleasant (Iowa). Comme beaucoup de petites Américaines, elle se régale de cookies,brownies et muffins, ces pâtisseries traditionnelles qui fleurent bon le beurre frais, le sucre de canne, la vanille et le chocolat. Passionnée de cuisine, Laura Todd crée ses premières recettes de cookies en 1929. Leur réputation d’excellence dépasse vite le cadre de la petite boutique qu’elle possède alors à Glen Ellyn, dans l’Illinois. En 1933, c’est la consécration et le début d’une vraie saga gourmande : Laura Todd remporte le premier prix de la grande foire universelle de Chicago avec son cookie aux noix, raisins, cannelle et flocons d’avoine. Baptisé « the Special 1933 », ce délicieux cookie figure toujours en bonne place parmi les recettes maison. En 1983, les cookies Laura Todd sont « voted n°1 » par un jury de journalistes américains. Pour le San Francisco Examiner, ces cookies sont « probably the best cookies in the world » (sans doute les meilleurs cookies au monde).

Ingrédients

(pour une vingtaine de cookies tous les produits m’ont été offerts par Auchan Drive Luxembourg)

250 g  de beurre

1 œuf

300 g de sucre de canne roux

375 g de farine

350 g de pépites de chocolat

1/2 sachet de levure

1 pincée de vanille en poudre

1 pincée de sel

Et maintenant? Préchauffez votre four à 140°C.

Dans un grand récipient, mélangez le sucre et le beurre ramolli à l’aide d’un batteur. Ajoutez l’œuf et mélangez le tout.
Dans un autre saladier, mélangez ensemble la farine, la levure, la vanille, le sel et les pépites de chocolat. Incorporez ensuite en deux ou trois fois au mélange précédent, jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Pour former les cookies, munissez-vous idéalement d’une cuillère à glace. Remplissez-la de pâte, puis démoulez la boule de cookie ainsi formée.
Disposez vos boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson. Aplatissez légèrement chaque cookie avant d’enfourner. Il ne vous reste plus qu’à les cuire pendant 15 à 20 minutes.

Les cookies sont encore mous en sortant du four, laissez les bien refroidir !

Je vous invite à vous rendre sur ma boutique en ligne Auchan Drive pour y retrouver tous les ingrédients nécessaires à ma recette… Bonnes courses et bonne dégustation !

 

#KIDS Sablés pour annoncer l’arrivée de BÉBÉ

Cela fait quelques mois déjà que je voulais l’annoncer ici, mais j’avais envie de prendre mon temps, de bien faire les choses et de réfléchir à une jolie recette pour l’occasion… Notre premier bébé va nous rejoindre cet été !!! Un mini Cookerei qui bouge déjà beaucoup dans mon joli ventre tout rond et qui semble avoir une petite préférence pour tout ce qui est sucré, ça tombe bien… :-)

Histoire d’illustrer cette annonce, j’ai réalisé des petits sablés personnalisables à l’aide d’un tampon que vous pouvez acheter en cliquant sur le lien ci-contre : Kit de patisserie pour marquage des lettres
J’adore cet objet, on peut écrire ce qu’on veut avec et le « tamponner » ensuite sur le biscuit. Je voulais déjà en faire pour notre mariage, mais par manque de temps, j’avais repoussé l’idée… mais je trouve ça encore plus mignon pour annoncer l’arrivée ou la naissance d’un enfant.

Une idée à décliner aussi pour les goûters d’anniversaire par exemple ! En plus, la recette est si simple que vous pouvez tout à fait les préparer avec vos enfants ! Eh oui, en tant que future maman, vous remarquerez, notamment à travers la rubrique KIDS, en partenariat avec le site Kids Agenda, que je pense de plus en plus aux petits cuisiners en herbe…

Affaire à suivre donc, en attendant, je profite de mon congé maternité qui vient de démarrer pour tranquillement lézarder au soleil en mangeant des fraises (cliché… mais totalement véridique chez moi).

Ingrédients

pour une vingtaine de biscuits

1 tampon à lettres Kit de patisserie pour marquage des lettres

200 g de farine
100 g de beurre
1 oeuf
40 g de sucre glace
2 g de sel

Et maintenant? Mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtenir une boule de pâte qui ne colle pas( ajoutez un peu de farine si besoin). Laissez reposer votre pâte au frigo pendant 30 minutes. Abaissez-la ensuite sur un plan de travail fariné puis emporte-piècez vos biscuits.

Vous pouvez tamponner votre texte en même temps ou alors le faire par la suite, comme vous préférez…

Préchauffez votre four à 180°C et pendant ce temps, remettez vos biscuits au frigo. Une fois votre four à bonne température, enfournez vos biscuits pour 12-15 minutes.

Layer cake aux fraises

Les beaux gâteaux me font rêver depuis toute petite, surtout ceux qui sont très hauts, très crémeux et très joliment décorés… Petite fille, j’adorais regardé La Belle au Bois Dormant rien que pour le passage où les trois fées marraines d’Aurore lui préparent un vertigineux gâteau d’anniversaire… vous voyez de quoi je parle ?

J’ai repensé à cette séquence en réalisant ce layer cake à la fraise, toute seule dans ma cuisine, à l’heure où les premiers oiseaux commençaient à chanter. Un gâteau léger malgré les apparences, garni de fraises, mon fruit préféré, et pas si difficile que ça à couper, c’est promis… À réaliser par exemple pour la fête des mères qui approche à grands pas !

Ingrédients

Pour les 2 génoises

4 œufs x 2

125 g de sucre x 2

125 g de farine x 2

1/2 sachet de levure x 2

Pour la garniture

200 g de mascarpone

20 cl de crème fraîche liquide

2 c. à soupe de sucre glace

500 g de fraises gariguettes

Et maintenant ? Réalisez deux génoises. Pour cela, commencez par préchauffer votre four sur 180 °C. Pesez tous vos ingrédients au préalable et mélangez la levure à la farine. Puis séparez les blancs des jaunes d’oeufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont devenus très fermes, ajoutez le sucre et battez encore. Baissez la vitesse de votre robot et ajoutez d’un coup les 4 jaunes, suivis de la farine et de la levure en pluie. Versez votre appareil dans votre moule préalablement beurré et enfournez immédiatement pour 20 minutes. Laissez refroidir vos génoises et découpez-les ensuite en 2 dans le sens de la largeur.

Lavez, équeutez et coupez vos fraises. Réservez au frais.

Réalisez une crème chantilly mascarpone en mixant le mascarpone avec la crème et le sucre.

Montez votre gâteau en alternant les couches comme suit : génoise, crème chantilly, fraises, génoise, crème chantilly, fraises, génoise…

Recouvrez tout votre gâteau de chantilly et réservez au frais. Décorez en laissant place à votre imagination.

Scones royaux pour Kate Middleton

Bon je dois vous avouer quelque chose… je suis un peu – beaucoup – fan de Kate Middleton. En fait, je crois que j’ai un petit faible pour tout ce qui est royautés… J’ai d’ailleurs même eu le privilège, de par mon travail, d’écrire un livre sur la famille grand-ducale luxembourgeoise en collaboration avec Stéphane Bern. Mais Kate, c’est Kate… Alors imaginez ma joie quand j’ai appris que la duchesse de Cambridge venait passer une journée à Luxembourg, pile là où je vis ! Le rendez-vous est donné demain (11/05/17) et je compte bien suivre sa venue de très près – oui, j’assume totalement ;-)

Pour l’occasion et comme vous pouvez le voir, j’ai même tenu à lui dédier un article sur le blog, ou plutôt une recette et pas n’importe laquelle, puisqu’elle est extraite du livre de cuisine de sa soeur, Pippa Middleton.

10 minutes de confection et 15 minutes de cuisson seulement… C’est vraiment tout simple, c’est délicieux et à ce qui paraît, les scones à la confiture de fraises sont les petits péchés mignons de Kate… Alors, on tente la recette #Middleton?

Ingrédients

Tous les ingrédients m’ont été offerts par Auchan Luxembourg – Vous pouvez les acheter directement sur ma boutique en ligne Auchan Drive Luxembourg ICI.

225 g de farine

40 g de beurre doux

½ sachet de levure

2 c. à soupe de sucre

5 cl de lait

7 cl d’eau

1 œuf battu

Sucre roux

Confiture de fraises

Et maintenant ? Préchauffez votre four à 200°C. Mélangez le beurre mou à la farine du bout des doigts. Ajoutez la levure et le sucre puis le lait, en le versant progressivement dans votre préparation. Terminez avec l’eau. Vous devez obtenir une pâte malléable.

Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte sur 2 cm de hauteur. Avec un verre d’eau ou un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, découpez vos scones. Placez-les sur une grille recouverte de papier sulfurisé puis dorez-les à l’œuf battu. Saupoudrez le tout de sucre roux et enfournez pour 15 minutes.

À déguster à l’heure du tea time… ou au petit-déjeuner !

#KIDS Carottes surprises et crème chocolat

C’est une nouvelle recette pour les #KIDS, en partenariat avec Kids Agenda, le site de bons plans pour enfants au Luxembourg, que je vous propose en cette semaine de Pâques ! L’idée ? Réaliser une petite verrine trompe-l’oeil, garnie d’une crème chocolat et d’une carotte surprise… Rassurez tout de suite vos enfants : il n’y a pas l’ombre d’un légume dans cette recette puisque la carotte cache en réalité une fraise enrobée de chocolat blanc, devenu orange avec quelques gouttes de colorants ! Un dessert de Pâques des plus simples, à réaliser à 4 mains avec votre enfant dès ce week-end !

Ingrédients

pour 5 verrines

0,5 L de lait

20 g de Maïzena

50 g de cacao amer

60 g de sucre

5 fraises

1 tablette de chocolat blanc

colorant rouge et jaune ou orange

Et maintenant ? Faites fondre votre chocolat blanc au bain marie. Ajoutez ensuite votre colorant orange ou réalisez un mélange de colorants rouge et jaune ( 3 gouttes de rouge et 9 gouttes de jaune). Mélangez bien votre chocolat orange et trempez-y vos fraises préalablmement lavées et séchées, en faisant bien attention à garder la queue. Disposez vos fraises enrobées sur une grille et laissez refroidir au frais.

Passez ensuite à la réalisation de votre crème chocolat. Versez tous les ingrédients dans une casserole et portez le tout à ébullition sans cesser de remuer. La crème va doucement commencer à épaissir. Portez votre préparation jusqu’à une seconde ébullition, retirez du feu toujours en remuant puis versez votre crème dans des verrines. Laissez refroidir.

Pour le dressage, saupoudrez un peu de cacao ou de biscuits au chocolat émiéttés sur le dessus de votre verrine et plantez-y votre « carotte », autrement dit votre fraise enrobée !

Muffins au chocolat

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Je suis d’humeur gourmande ! Chocolats, bonbons, gâteaux, viennoiseries, cake, brioche… Plein de choses sucrées me font envie, sans doute une réaction au temps gris, venteux et pluvieux qui est quelque peu décourageant. Pourtant, dans quelques semaines c’est Pâques – d’ailleurs, ne sommes-nous pas en période de Carême ? #oups – et je devrais sans doute patienter un peu avant de faire une orgie de pralinés. Mais j’aime à dire que la vie, c’est maintenant. Et que l’instant présent doit se vivre pleinement. Toutes les excuses sont bonnes me direz-vous, quoi qu’il en soit, le week-end, j’aime me faire plaisir sans trop réfléchir. Et ces muffins au chocolat, comment dire, je n’y résiste pas…

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Ingrédients

pour une douzaine de muffins

200 g de farine
100 g de sucre semoule
100 g de beurre
2 oeufs
10 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 sachet de pépites de chocolat
3 c. à café de cacao amer

Et maintenant? Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le beurre mou avec le sucre et le sel. Ajoutez les oeufs un à un, puis la farine et la levure tamisée. Terminez avec le lait. Ajoutez à votre préparation le cacao et les pépites de chocolat. Remplissez vos moules à muffins et enfournez pour 15 minutes.

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Bon appétit !

Bundt Cake d’anniversaire + CONCOURS

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Cookerei fête ce mois-ci ses 4 ans !

46 recettes depuis février 2016, 4 concours pour vous, 1 casting du Meilleur Pâtissier pour moi, 1 calendrier de l’Avent pour Noël … L’année a été riche et dense ! Mon seul regret, encore une fois : avoir trop peu de temps à consacrer au blog, à la cuisine, aux photos, aux rencontres, à cette longue liste de recettes que je veux publier ici… Remettre à plus tard tous ces projets que j’ai toujours en tête, refuser ces invitations auxquelles je ne peux pas répondre et ces propositions que mon emploi du temps déjà bien chargé m’oblige à décliner. Difficile parfois de tout concilier et je ne sais pas encore de quoi cette nouvelle année de blogging sera faite, un changement majeur s’annonçant dans ma vie…

En attendant de vous en dire plus, je vous propose de fêter les 4 ans du blog avec un Bundt Cake d’anniversaire au limoncello et à la framboise, mais aussi un nouveau partenariat avec Auchan Drive !

Je suis une vraie inconditionnelle du drive ! En sortant du bureau à 18h, j’ai rarement la motivation d’affronter les supermarchés bondés en plus des embouteillages, du coup, je profite souvent de la pause de midi pour faire mes courses en ligne et les récupérer le soir même, sur le chemin du retour. Les produits sont toujours frais, bien emballés et le service est très agréable. Surtout, je fais mes courses en un rien de temps et je profite de ce temps gagné pour faire des choses plus plaisantes, comme passer du temps avec mon amoureux ou boire un verre avec mes copines. Pour cette recette justement, j’ai acheté tous mes produits sur Auchan Drive Luxembourg : vous pouvez les retrouver sur ma boutique en ligne en cliquant ici.

#CONCOURS

D’ailleurs, pour fêter ce 4e anniversaire, vous remercier d’être toujours plus nombreux à suivre le blog et vous permettre de découvrir et de tester Auchan Drive à Luxembourg, j’organise un petit concours vous permettant de gagner 2 x 1 Wellness Box Bio légumes ou fruits, d’une valeur chacune de 19,99 €.

Les Wellness Box Bio légumes ou fruits contiennent des légumes ou des fruits de saison sélectionnés pour leur qualité gustative (entre 8 et 10 variétés et entre 4.5kg et et 5kg).

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Pour participer, RDV sur ma page Facebook ! (lots à retirer dans un Auchan Drive de votre choix au Luxembourg).

Bonne chance à tous et maintenant, place à la recette !

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*Bundt Cake d’anniversaire – Framboises et limoncello*

Ingrédients

Pour le bundt cake

280g de farine

330 g de sucre

1,5 c. à café de levure chimique

0.5 c. soupe de bicarbonate alimentaire

0.5 c. à soupe de sel

1 gousse de vanille

2 yaourts grecs

2 oeufs

60 g d’huile

60 g de limoncello

120 g de lait

1 verre de framboises

Pour le glaçage

1 blanc d’oeuf

200 g de sucre glace

Et maintenant ? Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, bicarbonate, sel). Mélangez le tout. Dans un autre saladier, mélangez cette fois les ingrédients liquides (yaourts, oeufs, huile, limoncello, lait). Mélangez le tout puis ajoutez-y le mélange sec en remuant le tout au fur et à mesure. Terminez en ajoutant la gousse de vanille puis les framboises.

Beurrez votre moule à bundt cake et versez-y délicatement l’appareil. Enfournez pour 1h.

Une fois votre gâteau refroidi, démoulez-le et réalisez un fondant blanc. Pour cela, mélangez un blanc d’oeuf à 200 g de sucre glace. Ajoutez du sucre si le mélange est trop liquide et ce jusqu’à trouver la consistance parfaite pour vous.

Versez le fondant sur votre gâteau: c’est prêt, bonne dégustation !

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#KIDS Crêpes sucettes de la Chandeleur

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Petite nouveauté cette année sur le blog, en partenariat avec le site www.kidsagenda.lu, je proposerai régulièrement des recettes pour les #KIDS… ou pour les mamans/papas qui ont envie de cuisiner pour ou avec leurs enfants. Si vous ne connaissez pas encore Kids Agenda, je vous conseille vivement d’aller y faire un tour: le site fonctionne comme un guide répertoriant jour après jour les activités pour enfants et familles à faire au Luxembourg. Le top pour occuper les week-ends et s’amuser ensemble! Pour cette première recette #KIDS, Chandeleur oblige, j’ai décidé de vous proposer des crêpes « Sucettes », simples et ludiques à réaliser. C’est parti!

Ingrédients

pour une douzaine de crêpes

3 oeufs

250 g de farine

1/2 L de lait demi-écrémé

pâte à tartiner

bananes

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Et maintenant? Préparer votre pâte à crêpes et laissez-la reposer quelques minutes. Réaliser vos crêpes dans une poêle ou sur une crêpière légèrement huilée.

Pendant ce temps, épluchez et coupez vos bananes en rondelles de 2 cm.

Coupez les côtés de votre crêpe de sorte à créer un carré. Etalez la pâte à tartiner sur votre carré de crêpes et découpez des lamelles de 2 cm environ – soit la taille de vos rondelles de banane.

Enroulez vos bananes dans vos lamelles de crêpes, piquez-les avec un pic à brochette (attention au bout piquant !) et décorez avec des confettis de sucre colorés.

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Bonne Chandeleur à tous !

 

Nems à la banane et au chocolat

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Ce week-end, on fête le Nouvel An Chinois ! Pour ne pas déroger à la tradition et entrer comme il se doit dans l’année du Coq, je vous propose à chaque fois une recette chinoise à préparer pour l’occasion. Rouleaux de printemps, nouilles sautées au boeuf et soja, poulet aigre-doux les années précédentes… Cette fois-ci, j’ai eu envie de concocter une petite douceur sucrée et j’ai choisi un grand classique : le nem à la banane et au chocolat. J’ai eu du mal à garder mes nems intacts pour les photos tant leur odeur, à peine sortis du four, me mettait l’eau à la bouche…

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Ingrédients

pour 10 nems

5 feuilles de brick

5 bananes

10 carreaux de chocolat

20 g de beurre fondu

Et maintenant? Préchauffez votre four à 180°c.

Coupez vos bananes en rondelles, puis vos rondelles en petits morceaux. Hachez grossièrement vos carreaux de chocolat à l’aide d’un grand couteau.

Avec un pinceau, badigeonnez vos feuilles de bricks de beurre fondu. Coupez les feuilles en 2 dans la largeur.

Dans la partie inférieure de chaque demi feuille de brick, disposez un peu de banane et de chocolat. Commencez alors à enrouler votre feuille de brick en vous aidant de la vidéo suivante: https://www.youtube.com/watch?v=Rft9j600AdA

Ne reste plus qu’à passer vos nems au four durant 8-10 minutes.

À servir avec du sucre glace, ou pour les très gourmands, avec un bol de chocolat fondu…

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新年快乐 à tous !

– ça veut dire bonne année ;-) –