Tarte aux framboises

Après un petit temps d’absence, me voilà de retour sur Cookerei… en douceur bien sûr, car je sens qu’avec mon tout petit bébé d’à peine 1 mois même pas, ça ne va pas être du gâteau de joliment cuisiner, prendre le temps de photographier mes recettes, retravailler tout ça puis rédiger les articles… Mais on va y aller tout doux, mot d’ordre que j’applique à ma rentrée 2017 ! Et de votre côté, elle ressemble à quoi votre rentrée ? Racontez-moi !

Je me replonge donc dans le blogging avec cette tarte à la framboise, inspirée de celle de Cyril Lignac (dont j’ai simplifié et raccourci la recette). En plus de la trouver personnellement super jolie, je dois avouer que j’aurais presque pu la manger en entier tant elle est bonne. Un goûter gourmand et assez léger que je vous recommande vivement !

Ingrédients

500 g de framboises

Un peu de sucre glace

Pour la pâte sucrée

200g de farine

100 g de beurre

1 oeuf

40 g de sucre

2 g de sel

Pour la crème mascarpone à la framboise

100g de mascarpone

200g de crème liquide

55g de sucre

35g de purée de framboises ou coulis

Pour la gelée de framboises

100 g de coulis

50 g de sucre à confiture

Et maintenant ?

– Pour la pâte sucrée : mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtenir une boule de pâte. Laissez reposer au frigo pendant 30 minutes. Abaissez votre pâte sur un plan de travail fariné puis cerclez votre moule beurré. Placez un emporte-pièce rond au centre pour réaliser le trou du milieu et entourez-le d’une bande de pâte. Piquez le fond de la pâte à la fourchette pour ne pas qu’elle gonfle lors de la cuisson. Remettre au frais 10 minutes puis enfournez 20 minutes dans un four à 170°C. Sortez votre fond de tarte du four, laissez refroidir puis démoulez.

– Pour la crème mascarpone : mélangez le mascarpone et la purée de framboises. Ajoutez le sucre au mélange précédent puis ncorporez la crème liquide et fouettez pour obtenir une chantilly. Etalez la crème sur la pâte.

– Pour la gelée : faites chauffer le coulis avec le sucre quelques minutes comme pour une confiture. Laissez refroidir dans une poche à douille.

Dressez votre gâteau en plaçant toutes les framboises sur la crème. Les garnir d’un peu de gelée puis saupoudrez le tout d’un peu de sucre glace. C’est prêt !

Bonne rentrée à tous !

BÉBÉ est né ♡ Gâteau Body, crème Straciatella

Je poste cet article un peu tard dans la journée, bien plus tard que d’habitude, mais force est de constater que depuis une semaine, je ne vois plus les heures passées. Mon petit bébé, notre petit garçon à mon amoureux et moi, est né mardi dernier. Depuis, le temps défile à une vitesse folle. Entre l’apprentissage de notre tout nouveau rôle de parents, les longues minutes que l’on passe à le regarder dormir, à observer ses mimiques, ses mini pieds, ses jolies mains… La vie semble un peu s’être arrêtée autour de nous et on est là, à 3 désormais dans notre cocon douillet. C’est trop beau, c’est parfois littéralement incroyable de se dire qu’on a créé ce petit être… Un vrai chamboulement toutes ces émotions qui arrivent d’un coup, comme ça, sans qu’on ait pu s’imaginer un jour pouvoir réellement ressentir tant d’amour… à en donner le vertige. J’aimerais mettre encore tant de mots sur tout ça tellement c’est beau. Mais pour l’instant, je n’ai fait qu’un gâteau.

Un gâteau en forme de body, un gâteau tout moelleux et tout crémeux, aussi doux qu’un bébé… Une recette que l’on peut réaliser pour annoncer une naissance ou lors d’une baby shower par exemple !

Ingrédients

Pour la génoise

4 œufs
125 g de sucre
125 g de farine
1/2 sachet de levure

Pour la crème straciatella

50 cl de crème fraîche liquide
250 g de mascarpone
3 c. à soupe de sucre glace
100 g de pépites de chocolat

Et maintenant ? Préchauffez le four à 180°C. Pesez tous vos ingrédients au préalable et mélangez la levure à la farine. Puis séparez les blancs des jaunes d’oeufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont devenus très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.Puis baissez la vitesse de votre robot et ajoutez d’un coup les 4 jaunes, suivis de la farine et de la levure en pluie. Versez votre appareil dans votre moule préalablement beurré et enfournez immédiatement pour 20 minutes.

Une fois la génoise réalisée, laissez-la refroidir puis découpez votre forme de body.

Passez maintenant à la crème straciatella. Mélangez au fouet le mascarpone avec la crème et le sucre glace comme pour monter une chantilly. Réservez la moitié de votre crème et ajoutez les pépites de chocolat à l’autre moitié.

Pour le montage, découpez votre génoise dans la largeur en 2 ou 3 couches. Tartinez-les de crème straciatella.

Recouvrez ensuite votre gâteau de chantilly nature et dessinez les contours du body à l’aide d’une poche à douille.

Décorez votre gâteau body avec des décorations colorées en sucre ou en écrivant le prénom de votre bébé à la poche à douille par exemple (j’ai ajouté pour ma part un peu de colorant jaune à la chantilly pour colorer l’écriture).

Conservez au frais pendant 2h au moins avant de déguster.

Confiture pêches et abricots

Pour des matins tout en douceur, j’ai choisi cet été de faire une confiture maison qui mêle la légère acidité de l’abricot au velouté de la pêche. Pour une fois, grâce à mon congé maternité, j’ai eu pas mal de temps devant moi pour faire toutes les choses qu’on n’a pas forcément le temps de faire quand on travaille et les confitures ou les préparations en bocaux en font parties. J’ai donc refait mon stock de pots à la fraise – la recette est ICI – et innové en tenant ce mélange estival de fruits jaunes. Il faut dire que j’adore la pêche autant que l’abricot, que ce soit en fruits crus, en jus, en gâteau… Et pour le coup, je suis vraiment ravie du résultat qui est délicieux ! Sur une brioche, sur de la baguette ou sur une crêpe, mmh je vous recommande vivement cette recette !

Ingrédients

pour une dizaine de bocaux

1,5 kg d’abricots

1,5 kg de pêches jaunes

1,4 kg de sucre à confiture

Et maintenant? Epluchez les pêches et coupez-les en morceaux. Puis faites de même avec les abrictos, pour lesquels vous pouvez par contre laisser la peau. Mélangez les 2 fruits dans un grand saladier avec le sucre. J’ai laissé macérer ça pendant 3 heures mais cette étape n’est pas obligatoire.

Faites cuire ensuite la préparation comme indiqué sur l’emballage du sucre. Pour ma part, j’ai laissé cuire jusqu’à ébullition puis pendant 5-6 minutes, en écumant fréquemment (c’est-à-dire en enlevant la petite mousse qui se forme à la surface de la confiture). Pour vérifier que votre confiture est bien prise, versez-en un peu sur une assiette froide : si la confiture est figée alors elle est prête ! Sinon, laissez-la mijoter encore un peu.

Versez ensuite votre confiture dans des bocaux stérilisés: Fermez-les avant de les retourner et de les laisser refroidir.

 

Cookies aux pépites de chocolat de Laura Todd

Il n’y a ni saison, ni occasion, ni prétexte qui vaille pour justifier l’envie de manger des cookies. Il n’y a donc aucune justification à cet article, à part celle de se faire plaisir, de se laisser aller à la gourmandise et de vous proposer la recette authentique des cookies de Laura Todd, LA spécialiste en la matière à en croire ce qu’on raconte…

Qui est Laura Todd? Celle qui va devenir une célèbre « mamie gâteaux » est née en Autriche à la fin du 19ème siècle. Encore enfant, elle quitte l’Europe et s’installe avec sa famille au cœur de l’Amérique, à Mount Pleasant (Iowa). Comme beaucoup de petites Américaines, elle se régale de cookies,brownies et muffins, ces pâtisseries traditionnelles qui fleurent bon le beurre frais, le sucre de canne, la vanille et le chocolat. Passionnée de cuisine, Laura Todd crée ses premières recettes de cookies en 1929. Leur réputation d’excellence dépasse vite le cadre de la petite boutique qu’elle possède alors à Glen Ellyn, dans l’Illinois. En 1933, c’est la consécration et le début d’une vraie saga gourmande : Laura Todd remporte le premier prix de la grande foire universelle de Chicago avec son cookie aux noix, raisins, cannelle et flocons d’avoine. Baptisé « the Special 1933 », ce délicieux cookie figure toujours en bonne place parmi les recettes maison. En 1983, les cookies Laura Todd sont « voted n°1 » par un jury de journalistes américains. Pour le San Francisco Examiner, ces cookies sont « probably the best cookies in the world » (sans doute les meilleurs cookies au monde).

Ingrédients

(pour une vingtaine de cookies tous les produits m’ont été offerts par Auchan Drive Luxembourg)

250 g  de beurre

1 œuf

300 g de sucre de canne roux

375 g de farine

350 g de pépites de chocolat

1/2 sachet de levure

1 pincée de vanille en poudre

1 pincée de sel

Et maintenant? Préchauffez votre four à 140°C.

Dans un grand récipient, mélangez le sucre et le beurre ramolli à l’aide d’un batteur. Ajoutez l’œuf et mélangez le tout.
Dans un autre saladier, mélangez ensemble la farine, la levure, la vanille, le sel et les pépites de chocolat. Incorporez ensuite en deux ou trois fois au mélange précédent, jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Pour former les cookies, munissez-vous idéalement d’une cuillère à glace. Remplissez-la de pâte, puis démoulez la boule de cookie ainsi formée.
Disposez vos boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson. Aplatissez légèrement chaque cookie avant d’enfourner. Il ne vous reste plus qu’à les cuire pendant 15 à 20 minutes.

Les cookies sont encore mous en sortant du four, laissez les bien refroidir !

Je vous invite à vous rendre sur ma boutique en ligne Auchan Drive pour y retrouver tous les ingrédients nécessaires à ma recette… Bonnes courses et bonne dégustation !

 

#KIDS Sablés pour annoncer l’arrivée de BÉBÉ

Cela fait quelques mois déjà que je voulais l’annoncer ici, mais j’avais envie de prendre mon temps, de bien faire les choses et de réfléchir à une jolie recette pour l’occasion… Notre premier bébé va nous rejoindre cet été !!! Un mini Cookerei qui bouge déjà beaucoup dans mon joli ventre tout rond et qui semble avoir une petite préférence pour tout ce qui est sucré, ça tombe bien… :-)

Histoire d’illustrer cette annonce, j’ai réalisé des petits sablés personnalisables à l’aide d’un tampon que vous pouvez acheter en cliquant sur le lien ci-contre : Kit de patisserie pour marquage des lettres
J’adore cet objet, on peut écrire ce qu’on veut avec et le « tamponner » ensuite sur le biscuit. Je voulais déjà en faire pour notre mariage, mais par manque de temps, j’avais repoussé l’idée… mais je trouve ça encore plus mignon pour annoncer l’arrivée ou la naissance d’un enfant.

Une idée à décliner aussi pour les goûters d’anniversaire par exemple ! En plus, la recette est si simple que vous pouvez tout à fait les préparer avec vos enfants ! Eh oui, en tant que future maman, vous remarquerez, notamment à travers la rubrique KIDS, en partenariat avec le site Kids Agenda, que je pense de plus en plus aux petits cuisiners en herbe…

Affaire à suivre donc, en attendant, je profite de mon congé maternité qui vient de démarrer pour tranquillement lézarder au soleil en mangeant des fraises (cliché… mais totalement véridique chez moi).

Ingrédients

pour une vingtaine de biscuits

1 tampon à lettres Kit de patisserie pour marquage des lettres

200 g de farine
100 g de beurre
1 oeuf
40 g de sucre glace
2 g de sel

Et maintenant? Mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtenir une boule de pâte qui ne colle pas( ajoutez un peu de farine si besoin). Laissez reposer votre pâte au frigo pendant 30 minutes. Abaissez-la ensuite sur un plan de travail fariné puis emporte-piècez vos biscuits.

Vous pouvez tamponner votre texte en même temps ou alors le faire par la suite, comme vous préférez…

Préchauffez votre four à 180°C et pendant ce temps, remettez vos biscuits au frigo. Une fois votre four à bonne température, enfournez vos biscuits pour 12-15 minutes.

Layer cake aux fraises

Les beaux gâteaux me font rêver depuis toute petite, surtout ceux qui sont très hauts, très crémeux et très joliment décorés… Petite fille, j’adorais regardé La Belle au Bois Dormant rien que pour le passage où les trois fées marraines d’Aurore lui préparent un vertigineux gâteau d’anniversaire… vous voyez de quoi je parle ?

J’ai repensé à cette séquence en réalisant ce layer cake à la fraise, toute seule dans ma cuisine, à l’heure où les premiers oiseaux commençaient à chanter. Un gâteau léger malgré les apparences, garni de fraises, mon fruit préféré, et pas si difficile que ça à couper, c’est promis… À réaliser par exemple pour la fête des mères qui approche à grands pas !

Ingrédients

Pour les 2 génoises

4 œufs x 2

125 g de sucre x 2

125 g de farine x 2

1/2 sachet de levure x 2

Pour la garniture

200 g de mascarpone

20 cl de crème fraîche liquide

2 c. à soupe de sucre glace

500 g de fraises gariguettes

Et maintenant ? Réalisez deux génoises. Pour cela, commencez par préchauffer votre four sur 180 °C. Pesez tous vos ingrédients au préalable et mélangez la levure à la farine. Puis séparez les blancs des jaunes d’oeufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont devenus très fermes, ajoutez le sucre et battez encore. Baissez la vitesse de votre robot et ajoutez d’un coup les 4 jaunes, suivis de la farine et de la levure en pluie. Versez votre appareil dans votre moule préalablement beurré et enfournez immédiatement pour 20 minutes. Laissez refroidir vos génoises et découpez-les ensuite en 2 dans le sens de la largeur.

Lavez, équeutez et coupez vos fraises. Réservez au frais.

Réalisez une crème chantilly mascarpone en mixant le mascarpone avec la crème et le sucre.

Montez votre gâteau en alternant les couches comme suit : génoise, crème chantilly, fraises, génoise, crème chantilly, fraises, génoise…

Recouvrez tout votre gâteau de chantilly et réservez au frais. Décorez en laissant place à votre imagination.

Scones royaux pour Kate Middleton

Bon je dois vous avouer quelque chose… je suis un peu – beaucoup – fan de Kate Middleton. En fait, je crois que j’ai un petit faible pour tout ce qui est royautés… J’ai d’ailleurs même eu le privilège, de par mon travail, d’écrire un livre sur la famille grand-ducale luxembourgeoise en collaboration avec Stéphane Bern. Mais Kate, c’est Kate… Alors imaginez ma joie quand j’ai appris que la duchesse de Cambridge venait passer une journée à Luxembourg, pile là où je vis ! Le rendez-vous est donné demain (11/05/17) et je compte bien suivre sa venue de très près – oui, j’assume totalement ;-)

Pour l’occasion et comme vous pouvez le voir, j’ai même tenu à lui dédier un article sur le blog, ou plutôt une recette et pas n’importe laquelle, puisqu’elle est extraite du livre de cuisine de sa soeur, Pippa Middleton.

10 minutes de confection et 15 minutes de cuisson seulement… C’est vraiment tout simple, c’est délicieux et à ce qui paraît, les scones à la confiture de fraises sont les petits péchés mignons de Kate… Alors, on tente la recette #Middleton?

Ingrédients

Tous les ingrédients m’ont été offerts par Auchan Luxembourg – Vous pouvez les acheter directement sur ma boutique en ligne Auchan Drive Luxembourg ICI.

225 g de farine

40 g de beurre doux

½ sachet de levure

2 c. à soupe de sucre

5 cl de lait

7 cl d’eau

1 œuf battu

Sucre roux

Confiture de fraises

Et maintenant ? Préchauffez votre four à 200°C. Mélangez le beurre mou à la farine du bout des doigts. Ajoutez la levure et le sucre puis le lait, en le versant progressivement dans votre préparation. Terminez avec l’eau. Vous devez obtenir une pâte malléable.

Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte sur 2 cm de hauteur. Avec un verre d’eau ou un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, découpez vos scones. Placez-les sur une grille recouverte de papier sulfurisé puis dorez-les à l’œuf battu. Saupoudrez le tout de sucre roux et enfournez pour 15 minutes.

À déguster à l’heure du tea time… ou au petit-déjeuner !

#KIDS Carottes surprises et crème chocolat

C’est une nouvelle recette pour les #KIDS, en partenariat avec Kids Agenda, le site de bons plans pour enfants au Luxembourg, que je vous propose en cette semaine de Pâques ! L’idée ? Réaliser une petite verrine trompe-l’oeil, garnie d’une crème chocolat et d’une carotte surprise… Rassurez tout de suite vos enfants : il n’y a pas l’ombre d’un légume dans cette recette puisque la carotte cache en réalité une fraise enrobée de chocolat blanc, devenu orange avec quelques gouttes de colorants ! Un dessert de Pâques des plus simples, à réaliser à 4 mains avec votre enfant dès ce week-end !

Ingrédients

pour 5 verrines

0,5 L de lait

20 g de Maïzena

50 g de cacao amer

60 g de sucre

5 fraises

1 tablette de chocolat blanc

colorant rouge et jaune ou orange

Et maintenant ? Faites fondre votre chocolat blanc au bain marie. Ajoutez ensuite votre colorant orange ou réalisez un mélange de colorants rouge et jaune ( 3 gouttes de rouge et 9 gouttes de jaune). Mélangez bien votre chocolat orange et trempez-y vos fraises préalablmement lavées et séchées, en faisant bien attention à garder la queue. Disposez vos fraises enrobées sur une grille et laissez refroidir au frais.

Passez ensuite à la réalisation de votre crème chocolat. Versez tous les ingrédients dans une casserole et portez le tout à ébullition sans cesser de remuer. La crème va doucement commencer à épaissir. Portez votre préparation jusqu’à une seconde ébullition, retirez du feu toujours en remuant puis versez votre crème dans des verrines. Laissez refroidir.

Pour le dressage, saupoudrez un peu de cacao ou de biscuits au chocolat émiéttés sur le dessus de votre verrine et plantez-y votre « carotte », autrement dit votre fraise enrobée !

Muffins au chocolat

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Je suis d’humeur gourmande ! Chocolats, bonbons, gâteaux, viennoiseries, cake, brioche… Plein de choses sucrées me font envie, sans doute une réaction au temps gris, venteux et pluvieux qui est quelque peu décourageant. Pourtant, dans quelques semaines c’est Pâques – d’ailleurs, ne sommes-nous pas en période de Carême ? #oups – et je devrais sans doute patienter un peu avant de faire une orgie de pralinés. Mais j’aime à dire que la vie, c’est maintenant. Et que l’instant présent doit se vivre pleinement. Toutes les excuses sont bonnes me direz-vous, quoi qu’il en soit, le week-end, j’aime me faire plaisir sans trop réfléchir. Et ces muffins au chocolat, comment dire, je n’y résiste pas…

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Ingrédients

pour une douzaine de muffins

200 g de farine
100 g de sucre semoule
100 g de beurre
2 oeufs
10 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 sachet de pépites de chocolat
3 c. à café de cacao amer

Et maintenant? Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le beurre mou avec le sucre et le sel. Ajoutez les oeufs un à un, puis la farine et la levure tamisée. Terminez avec le lait. Ajoutez à votre préparation le cacao et les pépites de chocolat. Remplissez vos moules à muffins et enfournez pour 15 minutes.

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muffchoco5

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Bon appétit !