Layer cake aux fraises

Les beaux gâteaux me font rêver depuis toute petite, surtout ceux qui sont très hauts, très crémeux et très joliment décorés… Petite fille, j’adorais regardé La Belle au Bois Dormant rien que pour le passage où les trois fées marraines d’Aurore lui préparent un vertigineux gâteau d’anniversaire… vous voyez de quoi je parle ?

J’ai repensé à cette séquence en réalisant ce layer cake à la fraise, toute seule dans ma cuisine, à l’heure où les premiers oiseaux commençaient à chanter. Un gâteau léger malgré les apparences, garni de fraises, mon fruit préféré, et pas si difficile que ça à couper, c’est promis… À réaliser par exemple pour la fête des mères qui approche à grands pas !

Ingrédients

Pour les 2 génoises

4 œufs x 2

125 g de sucre x 2

125 g de farine x 2

1/2 sachet de levure x 2

Pour la garniture

200 g de mascarpone

20 cl de crème fraîche liquide

2 c. à soupe de sucre glace

500 g de fraises gariguettes

Et maintenant ? Réalisez deux génoises. Pour cela, commencez par préchauffer votre four sur 180 °C. Pesez tous vos ingrédients au préalable et mélangez la levure à la farine. Puis séparez les blancs des jaunes d’oeufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont devenus très fermes, ajoutez le sucre et battez encore. Baissez la vitesse de votre robot et ajoutez d’un coup les 4 jaunes, suivis de la farine et de la levure en pluie. Versez votre appareil dans votre moule préalablement beurré et enfournez immédiatement pour 20 minutes. Laissez refroidir vos génoises et découpez-les ensuite en 2 dans le sens de la largeur.

Lavez, équeutez et coupez vos fraises. Réservez au frais.

Réalisez une crème chantilly mascarpone en mixant le mascarpone avec la crème et le sucre.

Montez votre gâteau en alternant les couches comme suit : génoise, crème chantilly, fraises, génoise, crème chantilly, fraises, génoise…

Recouvrez tout votre gâteau de chantilly et réservez au frais. Décorez en laissant place à votre imagination.

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Scones royaux pour Kate Middleton

Bon je dois vous avouer quelque chose… je suis un peu – beaucoup – fan de Kate Middleton. En fait, je crois que j’ai un petit faible pour tout ce qui est royautés… J’ai d’ailleurs même eu le privilège, de par mon travail, d’écrire un livre sur la famille grand-ducale luxembourgeoise en collaboration avec Stéphane Bern. Mais Kate, c’est Kate… Alors imaginez ma joie quand j’ai appris que la duchesse de Cambridge venait passer une journée à Luxembourg, pile là où je vis ! Le rendez-vous est donné demain (11/05/17) et je compte bien suivre sa venue de très près – oui, j’assume totalement ;-)

Pour l’occasion et comme vous pouvez le voir, j’ai même tenu à lui dédier un article sur le blog, ou plutôt une recette et pas n’importe laquelle, puisqu’elle est extraite du livre de cuisine de sa soeur, Pippa Middleton.

10 minutes de confection et 15 minutes de cuisson seulement… C’est vraiment tout simple, c’est délicieux et à ce qui paraît, les scones à la confiture de fraises sont les petits péchés mignons de Kate… Alors, on tente la recette #Middleton?

Ingrédients

Tous les ingrédients m’ont été offerts par Auchan Luxembourg – Vous pouvez les acheter directement sur ma boutique en ligne Auchan Drive Luxembourg ICI.

225 g de farine

40 g de beurre doux

½ sachet de levure

2 c. à soupe de sucre

5 cl de lait

7 cl d’eau

1 œuf battu

Sucre roux

Confiture de fraises

Et maintenant ? Préchauffez votre four à 200°C. Mélangez le beurre mou à la farine du bout des doigts. Ajoutez la levure et le sucre puis le lait, en le versant progressivement dans votre préparation. Terminez avec l’eau. Vous devez obtenir une pâte malléable.

Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte sur 2 cm de hauteur. Avec un verre d’eau ou un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, découpez vos scones. Placez-les sur une grille recouverte de papier sulfurisé puis dorez-les à l’œuf battu. Saupoudrez le tout de sucre roux et enfournez pour 15 minutes.

À déguster à l’heure du tea time… ou au petit-déjeuner !

#KIDS Carottes surprises et crème chocolat

C’est une nouvelle recette pour les #KIDS, en partenariat avec Kids Agenda, le site de bons plans pour enfants au Luxembourg, que je vous propose en cette semaine de Pâques ! L’idée ? Réaliser une petite verrine trompe-l’oeil, garnie d’une crème chocolat et d’une carotte surprise… Rassurez tout de suite vos enfants : il n’y a pas l’ombre d’un légume dans cette recette puisque la carotte cache en réalité une fraise enrobée de chocolat blanc, devenu orange avec quelques gouttes de colorants ! Un dessert de Pâques des plus simples, à réaliser à 4 mains avec votre enfant dès ce week-end !

Ingrédients

pour 5 verrines

0,5 L de lait

20 g de Maïzena

50 g de cacao amer

60 g de sucre

5 fraises

1 tablette de chocolat blanc

colorant rouge et jaune ou orange

Et maintenant ? Faites fondre votre chocolat blanc au bain marie. Ajoutez ensuite votre colorant orange ou réalisez un mélange de colorants rouge et jaune ( 3 gouttes de rouge et 9 gouttes de jaune). Mélangez bien votre chocolat orange et trempez-y vos fraises préalablmement lavées et séchées, en faisant bien attention à garder la queue. Disposez vos fraises enrobées sur une grille et laissez refroidir au frais.

Passez ensuite à la réalisation de votre crème chocolat. Versez tous les ingrédients dans une casserole et portez le tout à ébullition sans cesser de remuer. La crème va doucement commencer à épaissir. Portez votre préparation jusqu’à une seconde ébullition, retirez du feu toujours en remuant puis versez votre crème dans des verrines. Laissez refroidir.

Pour le dressage, saupoudrez un peu de cacao ou de biscuits au chocolat émiéttés sur le dessus de votre verrine et plantez-y votre « carotte », autrement dit votre fraise enrobée !

Muffins au chocolat

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Je suis d’humeur gourmande ! Chocolats, bonbons, gâteaux, viennoiseries, cake, brioche… Plein de choses sucrées me font envie, sans doute une réaction au temps gris, venteux et pluvieux qui est quelque peu décourageant. Pourtant, dans quelques semaines c’est Pâques – d’ailleurs, ne sommes-nous pas en période de Carême ? #oups – et je devrais sans doute patienter un peu avant de faire une orgie de pralinés. Mais j’aime à dire que la vie, c’est maintenant. Et que l’instant présent doit se vivre pleinement. Toutes les excuses sont bonnes me direz-vous, quoi qu’il en soit, le week-end, j’aime me faire plaisir sans trop réfléchir. Et ces muffins au chocolat, comment dire, je n’y résiste pas…

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Ingrédients

pour une douzaine de muffins

200 g de farine
100 g de sucre semoule
100 g de beurre
2 oeufs
10 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 sachet de pépites de chocolat
3 c. à café de cacao amer

Et maintenant? Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le beurre mou avec le sucre et le sel. Ajoutez les oeufs un à un, puis la farine et la levure tamisée. Terminez avec le lait. Ajoutez à votre préparation le cacao et les pépites de chocolat. Remplissez vos moules à muffins et enfournez pour 15 minutes.

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Bon appétit !

Bundt Cake d’anniversaire + CONCOURS

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Cookerei fête ce mois-ci ses 4 ans !

46 recettes depuis février 2016, 4 concours pour vous, 1 casting du Meilleur Pâtissier pour moi, 1 calendrier de l’Avent pour Noël … L’année a été riche et dense ! Mon seul regret, encore une fois : avoir trop peu de temps à consacrer au blog, à la cuisine, aux photos, aux rencontres, à cette longue liste de recettes que je veux publier ici… Remettre à plus tard tous ces projets que j’ai toujours en tête, refuser ces invitations auxquelles je ne peux pas répondre et ces propositions que mon emploi du temps déjà bien chargé m’oblige à décliner. Difficile parfois de tout concilier et je ne sais pas encore de quoi cette nouvelle année de blogging sera faite, un changement majeur s’annonçant dans ma vie…

En attendant de vous en dire plus, je vous propose de fêter les 4 ans du blog avec un Bundt Cake d’anniversaire au limoncello et à la framboise, mais aussi un nouveau partenariat avec Auchan Drive !

Je suis une vraie inconditionnelle du drive ! En sortant du bureau à 18h, j’ai rarement la motivation d’affronter les supermarchés bondés en plus des embouteillages, du coup, je profite souvent de la pause de midi pour faire mes courses en ligne et les récupérer le soir même, sur le chemin du retour. Les produits sont toujours frais, bien emballés et le service est très agréable. Surtout, je fais mes courses en un rien de temps et je profite de ce temps gagné pour faire des choses plus plaisantes, comme passer du temps avec mon amoureux ou boire un verre avec mes copines. Pour cette recette justement, j’ai acheté tous mes produits sur Auchan Drive Luxembourg : vous pouvez les retrouver sur ma boutique en ligne en cliquant ici.

#CONCOURS

D’ailleurs, pour fêter ce 4e anniversaire, vous remercier d’être toujours plus nombreux à suivre le blog et vous permettre de découvrir et de tester Auchan Drive à Luxembourg, j’organise un petit concours vous permettant de gagner 2 x 1 Wellness Box Bio légumes ou fruits, d’une valeur chacune de 19,99 €.

Les Wellness Box Bio légumes ou fruits contiennent des légumes ou des fruits de saison sélectionnés pour leur qualité gustative (entre 8 et 10 variétés et entre 4.5kg et et 5kg).

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Pour participer, RDV sur ma page Facebook ! (lots à retirer dans un Auchan Drive de votre choix au Luxembourg).

Bonne chance à tous et maintenant, place à la recette !

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*Bundt Cake d’anniversaire – Framboises et limoncello*

Ingrédients

Pour le bundt cake

280g de farine

330 g de sucre

1,5 c. à café de levure chimique

0.5 c. soupe de bicarbonate alimentaire

0.5 c. à soupe de sel

1 gousse de vanille

2 yaourts grecs

2 oeufs

60 g d’huile

60 g de limoncello

120 g de lait

1 verre de framboises

Pour le glaçage

1 blanc d’oeuf

200 g de sucre glace

Et maintenant ? Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, bicarbonate, sel). Mélangez le tout. Dans un autre saladier, mélangez cette fois les ingrédients liquides (yaourts, oeufs, huile, limoncello, lait). Mélangez le tout puis ajoutez-y le mélange sec en remuant le tout au fur et à mesure. Terminez en ajoutant la gousse de vanille puis les framboises.

Beurrez votre moule à bundt cake et versez-y délicatement l’appareil. Enfournez pour 1h.

Une fois votre gâteau refroidi, démoulez-le et réalisez un fondant blanc. Pour cela, mélangez un blanc d’oeuf à 200 g de sucre glace. Ajoutez du sucre si le mélange est trop liquide et ce jusqu’à trouver la consistance parfaite pour vous.

Versez le fondant sur votre gâteau: c’est prêt, bonne dégustation !

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#KIDS Crêpes sucettes de la Chandeleur

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Petite nouveauté cette année sur le blog, en partenariat avec le site www.kidsagenda.lu, je proposerai régulièrement des recettes pour les #KIDS… ou pour les mamans/papas qui ont envie de cuisiner pour ou avec leurs enfants. Si vous ne connaissez pas encore Kids Agenda, je vous conseille vivement d’aller y faire un tour: le site fonctionne comme un guide répertoriant jour après jour les activités pour enfants et familles à faire au Luxembourg. Le top pour occuper les week-ends et s’amuser ensemble! Pour cette première recette #KIDS, Chandeleur oblige, j’ai décidé de vous proposer des crêpes « Sucettes », simples et ludiques à réaliser. C’est parti!

Ingrédients

pour une douzaine de crêpes

3 oeufs

250 g de farine

1/2 L de lait demi-écrémé

pâte à tartiner

bananes

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Et maintenant? Préparer votre pâte à crêpes et laissez-la reposer quelques minutes. Réaliser vos crêpes dans une poêle ou sur une crêpière légèrement huilée.

Pendant ce temps, épluchez et coupez vos bananes en rondelles de 2 cm.

Coupez les côtés de votre crêpe de sorte à créer un carré. Etalez la pâte à tartiner sur votre carré de crêpes et découpez des lamelles de 2 cm environ – soit la taille de vos rondelles de banane.

Enroulez vos bananes dans vos lamelles de crêpes, piquez-les avec un pic à brochette (attention au bout piquant !) et décorez avec des confettis de sucre colorés.

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Bonne Chandeleur à tous !

 

Nems à la banane et au chocolat

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Ce week-end, on fête le Nouvel An Chinois ! Pour ne pas déroger à la tradition et entrer comme il se doit dans l’année du Coq, je vous propose à chaque fois une recette chinoise à préparer pour l’occasion. Rouleaux de printemps, nouilles sautées au boeuf et soja, poulet aigre-doux les années précédentes… Cette fois-ci, j’ai eu envie de concocter une petite douceur sucrée et j’ai choisi un grand classique : le nem à la banane et au chocolat. J’ai eu du mal à garder mes nems intacts pour les photos tant leur odeur, à peine sortis du four, me mettait l’eau à la bouche…

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Ingrédients

pour 10 nems

5 feuilles de brick

5 bananes

10 carreaux de chocolat

20 g de beurre fondu

Et maintenant? Préchauffez votre four à 180°c.

Coupez vos bananes en rondelles, puis vos rondelles en petits morceaux. Hachez grossièrement vos carreaux de chocolat à l’aide d’un grand couteau.

Avec un pinceau, badigeonnez vos feuilles de bricks de beurre fondu. Coupez les feuilles en 2 dans la largeur.

Dans la partie inférieure de chaque demi feuille de brick, disposez un peu de banane et de chocolat. Commencez alors à enrouler votre feuille de brick en vous aidant de la vidéo suivante: https://www.youtube.com/watch?v=Rft9j600AdA

Ne reste plus qu’à passer vos nems au four durant 8-10 minutes.

À servir avec du sucre glace, ou pour les très gourmands, avec un bol de chocolat fondu…

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新年快乐 à tous !

– ça veut dire bonne année ;-) –

Entrée, plats et dessert de Noël

Menunoël16Noël approche à toute allure, je viens tout juste de terminer de décorer mon sapin et d’acheter tous mes cadeaux… ne me reste plus qu’à les emballer et à trouver mes tenues de fêtes. Le 24 au soir, nous serons chez mes parents, autrement dit les pieds sous la table et le 25 ma grand-mère nous invite au restaurant. Le 26 par contre, tout le monde débarque chez nous pour fêter l’anniversaire de mon mari, qui a eu la superbe idée de naître le jour même de Noël. Pour le coup, après ces deux jours de repas festifs, nous ferons dans le simple et le convivial, ce qui fait que je n’aurai pas vraiment eu l’occasion de préparer un menu de Noël en bonne et due forme. C’était sans compter l’invitation de Delhaize, la chaîne de supermarchés belge, qui m’a proposé de concocter un menu de Noël avec les produits en vente dans ses rayons. Je me suis prise au jeu, j’espère que vous allez aimer, peut-être même vais-je vous inspirer… Dites-moi tout et racontez moi vos projets de Noël dans les commentaires!

Entrée

*Carpaccio de saumon au citron vert*

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Ingrédients

(tous les produits m’ont été offerts par le magasin Delhaize)

Pour 4 assiettes

200 g de saumon frais ou comme moi, de cœur de saumon fumé

2 citrons verts

Poivre noir, ciboulette, huile d’olive

Et maintenant ? Avec un couteau très bien aiguisé, découpez de fines tranches de saumon en plaçant votre lame presque à plat sur le poisson. Déposez les tranchez sur une assiette froide.

Dans un mortier, mélangez l’huile d’olive, les grains de poivre et la ciboulette puis écrasez le tout avec le pilon. Utilisez un pinceau pour enduire votre poisson de cette préparation.

Avant de servir, arrosez le tout d’un filet de citron vert.

Plat et accompagnement

*Tournedos de bœuf, sauce foie gras*

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Ingrédients

(tous les produits m’ont été offerts par le magasin Delhaize)

Pour 4 personnes

4 filets de bœuf

200 g de foie gras

50 cl de crème fraîche liquide

Sel, poivre

Beurre, huile d’olive

Et maintenant ? Pour réaliser votre sauce, faites chauffer votre crème à feu doux. Découpez votre foie gras en petits morceaux et incorporez-les à la crème. Mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange lisse et terminez avec un coup de mixer. Salez, poivrez à votre convenance.

Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive et une grosse noix de beurre : ce mélange permettra au beurre de ne pas brûler. Une fois la poêle bien chaude, déposez votre pièce de bœuf et faites cuire de chaque côté : 2-3 minutes pour une cuisson saignante, 2 minutes à feu vif puis 4 minutes à feu doux pour une viande à point, 2 minutes à feu vif puis 8 minutes à feu doux pour un bœuf bien cuit.

Salez, poivrez et servez avec votre sauce.

*Risotto aux champignons et à la truffe, avec sa tuile de parmesan*

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Ingrédients

(tous les produits m’ont été offerts par le magasin Delhaize)

Pour 4 personnes

4 verres de riz spécial risotto

1,5 L de bouillon de poule

Mélange de champignons des bois

50 g de parmesan

1 échalote

1 gousse d’ail

Huile d’olive, beurre

25 cl de vin blanc

Beurre de truffes ou autres produits dérivés de la truffe – huile, brisures, éclats… ou une vraie truffe si vous avez les moyens ;-)

Et maintenant ? Faites chauffer votre bouillon dans une casserole.

Dans une poêle, versez de l’huile d’olive et une grosse noix de beurre. Ajoutez l’échalote finement hâchée puis le riz. Remuez le tout durant 2 minutes afin que le riz devienne translucide.

Déglacez le tout avec le vin blanc. Quand ce dernier est totalement évaporé, versez un peu de bouillon sur le risotto et laissez cuire jusqu’à évaporation du liquide. Il faudra répéter cette opération jusqu’à ce que le riz soit cuit – en moyenne durant 20 minutes. Attention, remuez sans cesse votre riz et goûtez le fréquemment afin de le servir al dente.

Pendant ce temps, lavez et coupez vos champignons. Ajoutez-en la moitié à votre riz durant la cuisson avec le bouillon.

Dans une poêle à part, versez de l’huile d’olive. Ecrasez une gousse d’ail, laissez frémir quelques secondes puis faites revenir le reste de champignons. Salez, poivrez et réservez.

Une fois que votre risotto est prêt, ajoutez le parmesan et le beurre de truffe ou vos brisures de truffe et le reste des champignons.

Salez, poivrez et dressez à l’emporte-pièce sur une assiette.

Pour réaliser la tuile de parmesan, déposez des ronds de parmesan râpé sur une feuille de papier sulfurisé et passez le tout au four à 200°C durant 5 minutes. Laissez refroidir, vos tuiles sont prêtes !

Dessert

*Pannacotta, fruits rouges et coco*

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Ingrédients

(tous les produits m’ont été offerts par le magasin Delhaize)

Pour 6-8 personnes

75 cl de crème fraîche liquide

100 g de sucre

4 feuilles de gélatine

Fruits rouges : groseilles, framboises, fraises…

Noix de coco râpée

Et maintenant ? Faites tremper vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, mélangez la crème et le sucre dans une casserole et portez le tout à ébullition. Essorez votre gélatine et l’incorporer à la crème en mélangeant le tout.

Versez votre préparation dans un moule en silicone « demi-sphère », ou dans des moules à muffins par exemple. Incorporez ensuite dans chaque demi-sphère quelques framboises et groseilles.

Réservez le tout au frais pendant 2 heures, puis placez au congélateur durant 2 heures afin de pouvoir démouler correctement vos pannacottas.

Sortez vos desserts du congélateur au moins 4 heures avant de servir. Pour le dressage, saupoudrez votre pannacotta de noix de coco râpée puis réalisez un coulis avec le reste de vos fruits rouges.

Placez votre pannacotta au centre de l’assiette, réalisez de petits points de coulis tout autour et décorez avec une grappe de groseille.

 

Retrouvez également mes menus de Noël des années précédentes en cliquant ICI.

Trois recettes de biscuits de Noël

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J’adore l’ambiance de Noël et j’adore m’y plonger petit à petit au fil du mois de décembre. Après la confection de mon calendrier et de ma couronne de l’Avent, place en cuisine pour réaliser quelques biscuits de Noël. Je n’en avais pas encore proposé sur le blog, du coup pour me rattraper, je vous ai préparé non pas une, non pas deux mais trois recettes de biscuits!

Mendiants de Noël

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Ingrédients

300 g de chocolat noir (ou au lait, selon votre préférence)
mélange de baies de goji, raisins secs, noisettes, noix de cajou, pistaches…

Et maintenant? Faites fondre votre chocolat au bain marie. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réalisez des petits ronds de chocolat à l’aide d’une cuillère. Saupoudrez de votre mélange de noix, baies et raisins puis laissez refroidir au froid.

Cannes de la St-Nicolas

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 Ingrédients

375 g de farine
250 g de beurre mou
150 g de sucre glace
120 g de lait à température ambiante
1 cuillerée à soupe de vanille liquide
½ gousse de vanille

Et maintenant? Mélangez le beurre mou avec le sucre glace. Ajoutez le lait, la vanille liquide et la gousse), puis la farine. Placez votre pâte dans une poche à douille et formez des cannes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez sécher 30 minutes puis enfournez 20 minutes à 180°C.

Rochers coco

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Ingrédients

2 blancs d’oeufs
150 g de noix de coco râpée
100 g de sucre
sucre glace pour la décoration

Et maintenant? Mélangez tous les ingrédients. Formez des petites boules de coco et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10-15 minutes à 150°C jusqu’à ce que les rochers soient dorés. Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace.

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Et vous, quels biscuits avez-vous préparé en ce début décembre? Belle semaine à tous…