Salade tiède d’asperges rôties & petits pois, vinaigrette citron

C’est une idée d’entrée ou d’accompagnement toute verte que je vous propose aujourd’hui. Idéale pour le menu de Pâques, pour un déjeuner printanier ou pour accompagner vos viandes ou poissons grillés au barbecue.

À la maison, nous sommes de grands adeptes d’asperges, notamment d’asperges vertes bien croquantes, et cette salade tiède est juste d’enfer si comme nous, vous aimez ça. J’ai ajouté quelques petits pois car c’est de saison, des oignons nouveaux et de la feta, pour le côté un peu crémeux. Pour réhausser le tout, j’ai assaisonnez ma salade avec une vinaigrette à l’échalote et au citron.

Bon appétit !

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 3 poignées de petits pois
  • +/- 100 g de feta
  • 1 citron vert
  • 1 échalote
  • 2 oignons nouveaux
  • huile, vinaigre, sel et poivre

 

Et maintenant ? Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire vos petits pois 5 à 6 minutes afin qu’ils restent croquants.

Coupez le pied de vos asperges et faites-les griller à feu doux dans une poêle huilée, environ 10-12 minutes, en les retournant régulièrement.

Taillez 2 oignons nouveaux en rondelles fines.

Pendant ce temps, préparez votre vinaigrette : 3 c. à soupe d’huile, 2 c. à soupe de vinaigre et le jus d’1/2 citron vert. Ajoutez le sel, le poivre et l’échalote ciselée.

Dressez votre salade : les asperges rôties, les petits pois, la feta émiettée, les oignons nouveaux et pour finir, la vinaigrette.

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