Le banana bread, ou gâteau à la banane, j’en suis tombée amoureuse à Key West, en Floride, l’an dernier. J’en avais commandé pour le petit déjeuner et j’avais adoré. Depuis, j’en refais fréquemment, notamment pour l’odeur de banane qui se répand dans toute la maison. Mon truc en plus? Un glaçage au rhum qui donne un effet « banane flambé » au gâteau. De quoi se réchauffer un peu avec les températures qui baissent…

Ingrédients

200 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique
150 g de sucre roux ou de sucre blanc
100 g de beurre
2 œufs battus
3 bananes mures
sel
½ cuil. à café de vanille en poudre

Pour le glaçage

rhum blanc
sucre glace

Et maintenant? Préchauffez votre four sur 200°C. Ecrasez deux bananes à la fourchette et coupez-en une dans la longueur pour le dessus du gâteau. Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre. Ajoutez les œufs battus, la farine et la levure. Ajoutez ensuite les bananes écrasées, une pincée de sel et la vanille en poudre puis mélangez.

Versez le tout dans un moule à cake, posez la banane coupée sur le dessus et enfournez pendant 40 minutes.

Une fois le gâteau sorti du four, préparez le glaçage: dans un bol, versez 2 c. à soupe de rhum et peu à peu du sucre glace jusqu’à obtenir une consistance semi épaisse. Nappez votre gâteau avec le glaçage et dégustez.