Les vacances me donnent envie de retrouver les saveurs de mes voyages et si vous vous souvenez bien, dans mon article consacré à mon roadtrip en Floride, je vous avais parlé de la Key Lime Pie. C’est une tarte au citron typique de la région des Keys, réalisée avec les petits citrons de là-bas et recouverte de meringue passée – ou pas – au chalumeau. Depuis mon retour, j’ai plusieurs fois déjà réalisé cette tarte, plus onctueuse que la classique tarte au citron française, qui plus est très rapide à préparer. Envie vous aussi de la tester et de voyager en Floride le temps d’un goûter? Voici la recette!

Ingrédients

Pour la base aux biscuits
250 g de petits-beurre bruns
120 g de beurre

Pour la crème au citron vert
400 g de lait concentré entier sucré
12 cl de jus de citron vert (5 citrons)
3 jaunes d’œuf

Pour la meringue
3 blancs d’œuf
125 g de sucre en poudre

Et maintenant?

Pour la base biscuitée

Réduisez en poudre les biscuits, faites fondre le beurre et mélangez le tout. Déposez un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Beurrez le contour et y verser la base biscuitée en tassant bien le tout. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pour 10 min. Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frigi pour faire durcir le tout.

La crème au citron vert

Mélangez les jaunes avec le lait et le jus de citron.Versez sur la base biscuitée et faites cuire 20 min. Laissez complètement refroidir au frigo.

La meringue – À faire juste avant, ou quelques heures, avant de servir.

Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre à mi chemin afin d’obtenir une meringue ferme et brillante. Versez le tout sur la tarte, étalez et brûlez au chalumeau. Râpez quelques zestes de citron vert pour terminer.