Tarte 100% chocolat et sa garniture aux fruits rouges

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Je suis décidément devenue une inconditionnelle de cette tarte que je vous avais déjà présenté dans un précédent article. Mais cette fois, j’ai voulu aller plus loin encore en réalisant une pâte sucrée 100% chocolat ! Un délice… Surtout avec tous ces fruits rouges qui la recouvrent et qui lui donnent ce qu’il faut d’acidité pour la rendre meilleure encore. À l’approche du Pâques, où le chocolat se doit d’être à l’honneur, voici donc une recette qui devrait faire l’unanimité à table.

Ingrédients

  • pour la pâte sucrée au chocolat

150g de beurre mou
100g de sucre glace
250g de farine
2 pincées de sel
30g de poudre d’amandes
15g de cacao non sucré
1 œuf entier

  • pour la ganache chocolat

250g de chocolat noir
25cl de crème fraîche liquide
1 c. à soupe de miel
50 g de beurre

  • pour la garniture

un mélange de fruits rouges
sucre glace

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Et maintenant? Commencez par préparer votre pâte. Mélangez le beurre mou, le sucre et le sel puis ajoutez l’œuf, la farine, la poudre d’amandes et le cacao afin de former une boule de pâte. Réservez au frais durant 1 heure. Abaissez ensuite votre pâte et foncez un cercle de 22 cm. Piquez le fond et réservez une seconde fois au frais durant 30 minutes. Faites cuire à blanc durant 25 minutes dans un four à 170°C. Préparez pendant ce temps votre ganache. Faites chauffer votre crème et le miel, puis versez le tout sur le chocolat cassé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache homogène et ajoutez pour finir le beurre. Versez la ganache sur le fond de tarte et laissez reposer au frais au moins une heure avant de déguster – l’idéal étant de préparer votre tarte la vieille.

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