Velouté de patates douces aux épices

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La patate douce, vous connaissez? Si ce n’est pas le cas, il est grand temps d’y goûter. J’aime la cuisiner en tajine, en purée, en frites et dernièrement, je l’ai testé en velouté. Et ce velouté de patates douces fait depuis partie de notre top 3, à mon amoureux et moi, de nos soupes préférées à faire le soir, en rentrant du bureau. Je l’ai agrémenté d’épices, du cumin et du curcuma, et celles-ci donnent au velouté des saveurs orientales à se damner. Une recette coup de coeur que je vous offre ici et que je vous recommande vivement de tester.

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Ingrédients

pour 2 personnes

5 patates douces

2 carottes

1 oignon

2 c. à café de cumin

3 c. à café de curcuma

lait

eau et bouillon de légumes

huile d’olive, sel, poivre

Et maintenant? Epluchez et coupez vos légumes puis émincez votre oignon. Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon. Ajoutez vos légumes et faites les suer 2 minutes à feu vif. Mouillez avec du bouillon de légumes, de sorte à recouvrir tous vos légumes de liquide. Laissez cuire pendant 30 minutes. Mixez ensuite le tout et ajoutez-y un peu de lait, afin d’obtenir la consistance que vous souhaitez pour votre soupe (environ 40 cl pour moi). Ajoutez ensuite vos épices, je vous conseille d’y aller doucement et de goûter votre soupe au fur et à mesure.

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4 réflexions sur “Velouté de patates douces aux épices

    • Merci :-) C’est vrai que les quantités permettent de faire pas mal de soupe… Mais j’ai l’habitude de m’en préparer pour plusieurs jours de suite ;-) Contente que tu l’aies trouvée délicieuse en tout cas.

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