Pour fêter l’arrivée de l’automne, une saison que j’adore, je vous propose aujourd’hui une recette de salade aux lentilles, accompagnée de poisson fumé et d’œufs sur le plat. Un plat simple, rapide à réaliser et déclinable pour toute la famille. C’est ma salade du moment, j’espère qu’elle vous plaira !

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 300 g de lentilles cuites
• 1 oignon rouge
• 1 citron vert
• 3 filets de truite fumée
• 2 oeufs
• 80 g de feta
• Huile, vinaigre, sel et poivre
• Persil

Et maintenant ? Émincez un oignon rouge. Mélangez-le aux lentilles cuites et froides (les faire cuire au préalable puis les laisser refroidir ou les acheter en conserve). Ajoutez le jus d’un citron vert, de l’huile d’olive, du vinaigre, du sel et du poivre comme pour une vinaigrette. Coupez vos filets de truite fumée en lamelles, ajoutez à la salade et émiettez la feta sur le tout. Pour terminer, cassez deux œufs dans une poêle et faites cuire. Assaisonnez et savourez en ajoutant du persil haché sur le tout !