Un de mes plats préférés… Un carpaccio de boeuf, accompagné de roquette, de parmesan et de crème de balsamique : j’adore ! On peut le décliner à l’envie, avec un assaisonnement différent, des champignons, du citron, des pignons de pain, du basilic, de la mozzarella ou même en remplacant le boeuf par du poisson, comme le saumon, les Saint-Jacques ou le thon cru – on sert des carpaccios de thon divins sur la côte nord de la Sardaigne ! Pour cette première recette, je vous propose une version classique, sans doute ma préférée…

Ingrédients

pour deux personnes

400 g de carpaccio de boeuf

3 poignées de roquette

des copeaux de parmesan

huile d’olive, vinaigre balsamique, crème balsamique, sel et poivre

Et maintenant? Sur une assiette bien froide, déposez votre viande. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez la roquette, le vinaigre et la crème de balsamique. Personnellement, j’adore ça donc j’en mets beaucoup mais attention à ne pas trop doser… Terminez avec les copeaux de parmesan.