Tartare de thon, avocat, wasabi

En été, j’ai envie de fraîcheur, et je suppose que je ne suis pas la seule. Je craque souvent pour des salades, des assiettes froides, des fruits de mer ou bien sûr des sushis… J’adore ça, d’autant qu’il faut dire que je suis une grande adepte de poisson cru. Le tartare, forcément, ça me parle. En cette fin juillet, j’ai eu envie de m’en concocter … Continuer de lire Tartare de thon, avocat, wasabi

Les coulisses de la Chef’s Cup 2014 (2/2)

Dimanche dernier, j’ai participé en tant que jury à la Chef’s Cup 2014, organisée au château de Septfontaines, à Luxembourg. Une belle journée de découvertes et de rencontres durant laquelle j’ai pu goûter à 21 plats différents et pour certains, vraiment délicieux… Je vous propose un petit retour en images sur cet évènement! *** 10h30 – Arrivée et première épreuve Arrivée sur place, je fais … Continuer de lire Les coulisses de la Chef’s Cup 2014 (2/2)

Carpaccio de boeuf, roquette et parmigiano

Un de mes plats préférés… Un carpaccio de boeuf, accompagné de roquette, de parmesan et de crème de balsamique : j’adore ! On peut le décliner à l’envie, avec un assaisonnement différent, des champignons, du citron, des pignons de pain, du basilic, de la mozzarella ou même en remplacant le boeuf par du poisson, comme le saumon, les Saint-Jacques ou le thon cru – on … Continuer de lire Carpaccio de boeuf, roquette et parmigiano

Filets de rouget, purée carottes cannelle

Ce plat, c’est d’abord un coup de coeur pour un petit poisson aux belles couleurs… Ondulations de rouge sur les écailles, goût délicat et chair fragile. De quoi me faire craquer chez le poissonnier. Et puis c’est aussi un mélange de souvenirs, de voyage… Ce jour-là, il pleuvait des cordes et faisait très froid. Je ne sais pas vous, mais moi, ce genre de météo, … Continuer de lire Filets de rouget, purée carottes cannelle

Papillote de saumon persillé

Des bâtons d’encens plantés dans tous vos pots de fleurs, une longue rangée de bougies parfumées sur la table et les fenêtres très grandes ouvertes… Vous venez de faire du poisson. Et même si c’était bon, maintenant que vous êtes passé au dessert, l’odeur vous dérange un peu. D’où la technique du courant d’air. Reste que toute cette mascarade a l’inconvénient de vous décourager d’avance … Continuer de lire Papillote de saumon persillé

Un poisson d’avril

Sans vouloir suivre la tendance des magazines féminins, qui lancent chaque mois d’avril le top départ de la saison des régimes, voici une petite recette légère mais pleine de saveurs qui sent bon le soleil… Un poisson tout simple, magnifié par quelques herbes et beaucoup de citron, cuit au four et accompagné de quelques légumes. Un repas parfait à déguster avec un bon verre de … Continuer de lire Un poisson d’avril

Amalfi, Capri i tutti quanti

Napoli, Sorrento, Positano, Pompéi, Capri… ça y est, vous vous y voyez? Bienvenue en Campanie, sur la côte ouest de l’Italie. Un paysage hors du commun, des falaises à couper le souffle sur lesquelles s’entassent des maisons de toutes les couleurs et où poussent partout, mais alors vraiment partout, des citronniers aux fruits plus gros que des melons. Evidemment, ici le limoncello est roi et … Continuer de lire Amalfi, Capri i tutti quanti