Bowl chou kale & quinoa – Patates douces rôties et oeuf poché

Plein de bonnes choses et de saveurs dans ce bowl parfait pour refaire le plein de vitamines si comme moi, vous avez légèrement abusé des beignets de Carnaval en février ! Dire que petite, je détestais quand ma grand-mère me préparait du chou kale… ça l’a bien fait rire de savoir qu’à mon tour j’en cuisinais. Je l’ai préparé en salade, avec du quinoa, de la feta et quelques dés de poivrons. Le tout est accompagné de bâtonnets de patates douces roties, à tremper dans le jaune de l’oeuf poché… Mmh, trop bon.

Ingrédients

  • 1 grosse patate douce
  • 4-5 feuilles de chou kale
  • 100 g de feta
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 tasse de quinoa
  • 1 oeuf
  • 1 gousse d’ail
  • persil, huile d’olive, vinaigre, sel et poivre

Et maintenant ? Préchauffez votre four à 200°C. Epluchez et découpez vos patates douces en bâtonnets. Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé et arrosez-les d’une c. à soupe d’huile d’olive.

Hachez finement les feuilles de kale et plongez-les 10 min dans une casserole d’eau bouillante. Faites également cuire votre quinoa puis égouttez et mélangez le tout. Ajoutez des dés de poivrons et de la feta émiettée et assaisonnez la salade avec une vinaigrette.

Terminez en réalisant un oeuf poché – 4 minutes de cuisson et il sera parfait !

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