J’adore les cuisines parfumées et pleine de promesses d’ailleurs. La cuisine orientale en fait partie, ses saveurs, ses odeurs… mmmh un vrai voyage dans l’assiette comme j’aime à dire. D’ailleurs, je peux vous dire qu’ici on a tous apprécié les senteurs épicées qui se dégageaient de la cuisine tandis que cette soupe mijotait… Impossible donc de ne pas partager avec vous cette recette inspirée et improvisée, qui réchauffera les coeurs et les corps en cet automne que je trouve déjà complètement glacial… Des effluves orientales sous vos narines et de la chaleur sur vos papilles, voilà en deux mots la promesse de cette soupe marocaine aux pois chiches. J’y ai ajouté du boeuf mais la version végétarienne est délicieuse aussi. Bref, un vrai régal !!

Ingrédients

pour 4 personnes

500g de pois chiches

500 de boeuf type goulash

500 de tomates pelées

2 oignons

2 gousses d’ail

0.5 L de coulis de tomate

0.5 L d’eau

Gingembre en poudre

Curcuma

Raz el Hanout

Paprika

Pili pili

Coriandre

Persil

Sel, poivre, huile d’olive

Et maintenant ? Dans une casserole, versez un généreux filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’ail et l’oignon. Ajoutez la viande et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit légèrement brune. Versez les pois chiches, les tomates et l’eau. Ajoutez enfin toutes les épices : je pense avoir mis 2 c. à soupe de curcuma et de gingembre, 1 c. à soupe de raz el hanout et de paprika et 1 c. à café de pili pili. Mais je vous recommande d’y aller à votre rythme et de goûter votre soupe à chaque ajout d’épices. Laissez mijoter le tout 45 minutes. On oublie pas d’assaisonner, d’ajouter de la coriandre en fin de cuisson et d’en ciseler un peu pour en ajouter dans votre bol au moment du service.