Cette année, pas de gâteau horrible pour Halloween comme les fois précédentes, mais une tarte de saison, avec l’un des produits phares de l’automne: la citrouille. Quand la chaîne de supermarchés belges Delhaize m’a demandé de cuisiner cette variété de courge, j’ai tout de suite pensé à une recette américaine, goûtée sur place l’an dernier à l’occasion de Thanksgiving, et qu’on appelle là-bas « Pumpkin Pie ». La douceur de la citrouille s’y mêle au bon goût sucré du sirop d’érable pour un résultat original, aux effluves de cannelle. Ça sent bon la saison, ça donne envie de réunir du monde à sa table, de marcher dans les feuilles mortes sous un soleil de fin de journée… Bref, de célébrer avec gourmandise la fin de ce mois d’octobre.

Ingrédients

Tous les ingrédients m’ont été fournis par Delhaize

1 pâte brisée

500 g de citrouille crue

350 ml de crème liquide

3 oeufs entiers + 1 jaune d’oeuf

100 g de sirop d’érable

120 g de sucre brun

1 c. à soupe de cannelle

1 c. à café de gingembre moulu

Et maintenant? Préchauffez votre four à 180°C. Sur une grille, posez une feuille de papier sulfurisé et foncez votre cercle à tarte de pâte brisée.

Découpez votre citrouille et réalisez une purée en laissant cuire vos morceaux de citrouille dans de l’eau bouillante jusqu’à les ramollir (même méthode que pour une purée de pommes de terre). Egouttez puis écrasez le tout.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre, le sirop d’érable, la cannelle, le gingembre puis la crème. Ajoutez enfin la purée de citrouille refroidie.

Versez le tout sur votre pâte et enfournez pour 50 minutes – 1 heure, jusqu’à ce que l’appareil est bien pris.

Laissez refroidir et servez votre tarte avec un peu de crème chantilly.