Le gâteau Bellevue… un gâteau au chocolat imaginé par le pâtissier Christophe Felder que j’ai réalisé pour la première fois à Pâques et que j’ai tout le temps envie de refaire depuis. Ce qu’il a de différent des autres gâteaux au chocolat ? Il est ultra léger, mousseux et… sans beurre ! Eh oui, l’idée c’est un peu de réaliser une mousse au chocolat en incorporant à l’appareil de base une meringue française. Ce qui permet aussi au dessus du gâteau d’être légèrement macaronné… mais qui le rend aussi un peu délicat à démouler. Je n’en dis pas plus, je vous laisse regarder la vidéo.

Alors, ça vous a ouvert l’appétit ? :-)