Gâteau Bellevue + VIDEO

Le gâteau Bellevue… un gâteau au chocolat imaginé par le pâtissier Christophe Felder que j’ai réalisé pour la première fois à Pâques et que j’ai tout le temps envie de refaire depuis. Ce qu’il a de différent des autres gâteaux au chocolat ? Il est ultra léger, mousseux et… sans beurre ! Eh oui, l’idée c’est un peu de réaliser une mousse au chocolat en … Continuer de lire Gâteau Bellevue + VIDEO

Les macarons haut la main [Battle Food #26]

Dans un mois, c’est Noël! La saison des biscuits va démarrer et cette année, je vous propose de troquer vos traditionnels sablés pour des macarons… Je vous ai vu faire la grimace : non, ce n’est pas si difficile, il suffit d’être méticuleux et surtout, de suivre la recette à la lettre. Allez, on se lance? J’ai réactualisé ici la recette que j’avais posté au … Continuer de lire Les macarons haut la main [Battle Food #26]

Tarte aux fruits

Il était une fois un rêve de petite fille… Pénétrer les coulisses d’un grand pâtissier ! Rêve exaucé il y a quelques mois, lorsque j’ai pu effectuer un stage auprès des pâtissiers d’une grande maison luxembourgeoise. Réveil à 2h du matin, en pleine nuit, tout juste le temps d’enfiler une blouse blanche et de mettre une charlotte sur la tête: c’est parti! Je n’ai pas … Continuer de lire Tarte aux fruits

Les macarons haut la main

Je ne vous raconte pas ma fierté quand enfin j’ai réussi ce que tous les pâtissiers en herbe rêvent de maîtriser: le macaron, lisse, beau, bon, parfait. Alors bien sûr, un peu comme on se prépare au bac, j’ai commencé en amont par potasser les bouquins, visionner des vidéos et dévaliser les Ladurée et autres Pierre Hermé histoire de bien saisir cette alliance de coque … Continuer de lire Les macarons haut la main