Une recette pleine de fraîcheur en clin d’oeil au Nouvel An chinois! Des rouleaux de printemps qui sentent bon la menthe et que je dégusterai en repensant à notre virée dans le Chinatown de Bangkok, en novembre dernier. Des couleurs, des odeurs, des découvertes incroyables… Peut-être vous en dirai-je plus très bientôt… En attendant, bonne année du cheval à tous!

Ingrédients

Pour une dizaine de rouleaux de printemps

10 feuilles de riz

20 feuilles de laitue

1/2 concombre

une trentaine de crevettes cuites

une boule de vermicelles chinoises

une poignée de feuilles de menthe

de la sauce soja et de la sauce pour nems en accompagnement

Et maintenant? Commencez par éplucher votre concombre puis coupez-le en fins bâtonnets. Faites cuire vos vermicelles et laissez les refroidir, puis décortiquez vos crevettes. Le montage commence: prenez une feuille de riz, humidifiez-la avec de l’eau tiède puis déposez-la sur un torchon sec. Déposez-y une feuille de laitue, des bâtonnets de concombre, quelques vermicelles, 2 à 3 crevettes, de la menthe et une feuille de laitue pour refermer le tout. Enroulez le rouleau sur lui-même: c’est prêt! Réservez au froid et servez avec les sauces traditionnelles d’accompagnement.