Confiture de fraises

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Le réveil sonne, l’été est déjà loin derrière vous, c’est le jour de la rentrée, la reprise du travail, le 1er novembre… Vous ouvrez les volets, le temps est gris, le ciel menaçant, bref votre humeur tombe en flèche. Seul plaisir à l’horizon? Un bon petit-déjeuner réconfortant. C’est au moment de tartiner votre brioche, en plongeant votre couteau dans votre petit pot de confiture fait maison que vous vous remercierez intérieurement d’avoir passé quelques heures aux fourneaux cet été. Première bouchée et vous revoilà transporté sous le soleil. Vous retrouvez le goût sucré des fraises de votre jardin, les caresses du soleil sur votre peau, l’ambiance estivale des vacances qui s’annoncent. De quoi booster votre moral et vous faire oublier votre quotidien le temps d’une tartine!

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Ingrédients

(Même poids de sucre que de fruits)

3 kg de fraises

3 kg de sucre gélifiant

1 citron

Et maintenant? Lavez, équetez puis coupez vos fraises. Versez les dans un grand récipient, arrosez les de jus de citron pressé et recouvrez les de sucre. Laissez macérez quelques heures, jusqu’à ce que le sucre ait entièrement fondu. Puis faites cuire votre préparation une bonne vingtaine de minute en mélangeant le tout fréquemment. Ôtez l’écume qui se forme au moment de la cuisson puis faites le test de l’assiette froide. Déposez sur une assiette froide quelques gouttes de confiture pour vérifier sa consistance. Si celle-ci coule, votre confiture n’est pas encore prête. Si, au contraire, celle-ci se fige. Vous pouvez arrêter la cuisson. Versez la confiture dans vos bocaux préalablement stérilisés. Fermez les rapidement et laissez les refroidir à l’envers. Votre confiture est prête!

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