Elles sont mignonnes et majestueuses à la fois, d’une blancheur immaculée et d’un goût si particulier. Toutes légères, croquantes puis fondantes, les meringues vous laisse une douce sensation en bouche, une saveur sucrée qui vous donne envie de vous resservir encore et encore. On peut les picorer comme ça, sans occasion particulière, les utiliser pour décorer son dessert, agrémenter son café, enjoliver sa glace… Et on peut s’amuser surtout. S’amuser à faire des formes originales, à manier sa poche, à tester ses douilles et à créer des toutes petites ou des maxi grosses meringues, selon l’envie et le taux de gourmandise. Puis au moment de déguster, on oublie surtout pas de raconter qu’en Allemagne, “meringue” se dit “Baiser”.

Ingrédients

3 blancs d’œuf
200 g de sucre semoule

Et maintenant ? Préchauffez le four à 150°C. Commencez par fouetter les blancs d’œufs en neige avec 30 g de sucre en poudre. Lorsque les blancs commencent à être bien montés, ajoutez 70 g de sucre en pluie. Continuez à fouetter jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante et bien ferme. Ajoutez le sucre restant.

Enfournez durant 8 minutes à 150°C, puis baissez votre four à 90°C. Laissez au four pendant 2 heures environ.