Douceur mascarpone-passion

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Envie de sortir des sentiers battus et de proposer quelque chose d’original pour le dessert? Quelque chose à la fois d’onctueux et de rafraîchissant, parfait pour les soirées d’été? Optez pour ce mélange de mascarpone travaillé à la façon d’un tiramisu et agrémenté de fruits de la passion. Un produit venu d’ailleurs qu’on n’a pas forcément l’habitude de travailler souvent, étonnant et détonnant à la fois. De quoi terminer vos soirées d’été avec les papilles en ébullition!

Ingrédients

pour 4 verrines

250 g de mascarpone

3 oeufs

140 g de sucre

5 fruits de la passion

25 cl d’eau

10 cl de jus de mangue

20 biscuits cuillères

cacao

Et maintenant? Coupez et videz vos fruits de la passion. Réservez un fruit que vous découperez en quatre  pour la décoration. Dans une assiette creuse, mélangez l’eau et le jus de fruit, mélange dans lequel vous tremperez par la suite vos biscuits.

Puis, prenez vos oeufs, séparez les jaunes des blancs et mélangez-les au sucre en fouettant jusqu’à ce que le tout blanchisse. Ajoutez le mascarpone. Pendant ce temps, montez vos blancs en neige. Une fois prêts, ajoutez les blancs au mélange oeufs-sucre-mascarpone.

Il est temps de passer au dressage. Déposez du fruit de la passion au fond de votre verrine. Trempez vos biscuits dans le mélange eau-jus de fruit et posez-les sur le fruit. Recouvrez de mascarpone. Déposez une bonne cuillère à café de cacao. Recouvrez à nouveau de fruits, de biscuits trempés puis de mascarpone. Terminez en saupoudrant le tout de cacao et d’un quart de fruit de la passion pour la déco.

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