Grasse matinée au programme, le réveil ne sonnera pas, seule l’odeur du café vous tirera de dessous la couette pour un petit-déjeuner relax qui promet de traîner en longueur. Des tasses choisies avec soin, de mignonnes petites serviettes, une carafe de jus d’oranges pressées, une confiture de fraises et surtout, pièce maîtresse de votre jolie table: une belle brioche dorée, encore meilleure puisque réalisée par vos soins. Rien de mieux pour commencer la journée. Moelleuse et aérienne, vous vous en coupez une part et déjà sa douce odeur de beurre vous caresse les narines. Nature ou tartinée, la brioche vous fera planer pour le restant de la journée, essayez…
Ingrédients:
350 g de farine type 45
18 cl de lait
40 g de sucre
1 oeuf
1 cuillère à café de sel
75 g de beurre mou
10 g de levure boulangère fraîche
Et maintenant? Mélangez la farine avec le sel, le sucre et la levure (cette dernière ne doit ni toucher le sel, ni le sucre, sous peine de ne plus agir). Formez un puits et versez-y progressivement le lait, le beurre et l’œuf. Malaxez la pâte jusqu’à la rendre homogène (au robot, ou à la main). Elle ne doit plus être trop collante, vous devez pouvoir la tenir dans votre main (ajoutez de la farine si besoin). Laissez-la ainsi reposer recouverte d’un torchon propre pendant un quart d’heure.
Reprenez ensuite la pâte et donnez-lui une forme rectangulaire que vous diviserez en parts égales. Façonnez chaque morceau de pâte en boule et déposez-les au fond d’un moule à cake, préalablement beurré. Déposez un linge sur le moule et faites reposer la pâte pendant 1h30, si possible dans une pièce assez chaude. Préchauffez le four à 180°C, appliquez au pinceau un peu de jaune d’oeuf sur le dessus de votre brioche afin de la faire dorer et faites la cuire le tout durant 25 minutes.
Vous pouvez également façonner des petites brioches individuelles à tête, pour cela former une grosse boule de pâte, surmontée d’une plus petite.