Une simple recette de soupe, oui, mais surtout une chouette découverte. Le topinambour, ben non, je n’en avais encore jamais mangé! Je connaissais son nom, un peu de son histoire*, mais ne l’avais jamais goûté jusqu’à ce qu’une collègue me souffle l’idée d’en faire une douce crème. De longues minutes d’épluchage – plutôt coriace – et quelques coups de mixeur plus tard, un dîner entre amis m’offrit l’opportunité de servir ce légume oublié en guise d’entrée. Verdict? Un délice, je vous assure…
Ingrédients
Pour 6-8 assiettes
1,5 kg de topinambours
4 échalotes
2 bouillons de poule
10 cl de crème fraîche
sel, poivre, huile d’olive, eau
Et maintenant? Epluchez vos légumes et vos échalotes. Coupez le tout en petits morceaux. Dans une casserole, versez un peu d’huile d’olive et faites revenir topinambours et échalotes 1 à 2 minutes. Recouvrez ensuite d’eau et ajoutez le bouillon. Laissez mijoter une vingtaine de minutes, puis mixez le tout. Ajoutez la crème et assaisonnez. Comme moi, vous pouvez accompagner cette crème de croûtons de pain frottés à l’ail.
*Aussi appelé artichaut de Jérusalem, truffe du Canada ou soleil vivace, le topinambour est une plante vivace, dont l’espèce est voisine du tournesol. Lors de la Seconde Guerre mondiale, sa consommation en tant que légume de rationnement, souvent mal cuit et cuisiné sans matière grasse, a laissé dans certains pays d’Europe de mauvais souvenirs… Aujourd’hui, il revient à la mode !
J’adore ce genre de crème , et avec le temps qui règne au dehors, elles sont toujours bienvenues !
J’aimeJ’aime
Je suis d’accord avec toi :-)
J’aimeJ’aime
Un délice………
J’aimeJ’aime
Contente de t’avoir fait découvrir la soupe :) hihi
J’aimeJ’aime
j’aime bcp ce légume, je suis bien contente de le trouver de plus en plus souvent sur les étals !! bisous
J’aimeJ’aime
Oui, ça change un peu et en plus c’est bon :) bizz
J’aimeJ’aime
très jolie soupe de saison, ravie de découvrir ton joli blog, bon dimanche
J’aimeJ’aime
Merci :) belle semaine à toi
J’aimeJ’aime
J’adore les topinambours alors cette crème… miam !
J’aimeJ’aime