Fruits rouges, crème légère vanillée & croustillant caramel

Nous voilà donc à la veille du week-end de Pâques et après vous avoir proposé quelques idées pour votre menu – ou simplement pour la saison – je repasse du côté sucré avec un dessert à l’assiette. Une fois encore, 10 minutes suffisent à le préparer : vous l’avez compris, c’est devenu un de mes premiers critères quand je pense à des recettes… les mamans … Continuer de lire Fruits rouges, crème légère vanillée & croustillant caramel

Layer cake aux fraises

Les beaux gâteaux me font rêver depuis toute petite, surtout ceux qui sont très hauts, très crémeux et très joliment décorés… Petite fille, j’adorais regardé La Belle au Bois Dormant rien que pour le passage où les trois fées marraines d’Aurore lui préparent un vertigineux gâteau d’anniversaire… vous voyez de quoi je parle ? J’ai repensé à cette séquence en réalisant ce layer cake à la … Continuer de lire Layer cake aux fraises

TRUCS & ASTUCES – Chantilly maison

L’autre jour, une amie m’a confié ne pas parvenir à faire sa chantilly maison. Et ce n’est pas la première qui me dit ça… Pourtant, c’est très simple, du coup je me suis dit que j’allais y consacrer un article, avec recette et conseils à l’appui. La base La crème: il faut choisir une crème liquide, à minimum 30% de matière grasse. Exit donc les … Continuer de lire TRUCS & ASTUCES – Chantilly maison

Paris-Brest aux fraises

Vous le savez sans doute, c’est Louis Durand, un pâtissier de Maisons Laffitte qui, inspiré par la course cycliste entre Paris-Brest-Paris, crée ce gâteau en 1910. Sa forme est ainsi censée représenter une roue de bicyclette. Est-ce parce que je redécouvre depuis peu les joies du vélo que j’ai voulu me lancer dans la confection d’un Paris-Brest? Je ne sais pas, mais je sais en … Continuer de lire Paris-Brest aux fraises

Meringue glacée et son sorbet maison

Avril, le soleil, le mercure qui monte… Il ne m’en faut pas plus pour déclarer ouverte la saison des glaces! Et ça tombe bien, j’ai eu la chance de recevoir une sorbetière à mon anniversaire, en décembre dernier. Une super idée d’une super copine, inaugurée il y a quelques jours, à Pâques. Vous l’avez peut-être remarqué si vous me suivez sur Instagram (@cookerei_by_salome) mais je … Continuer de lire Meringue glacée et son sorbet maison

Tarte aux fruits

Il était une fois un rêve de petite fille… Pénétrer les coulisses d’un grand pâtissier ! Rêve exaucé il y a quelques mois, lorsque j’ai pu effectuer un stage auprès des pâtissiers d’une grande maison luxembourgeoise. Réveil à 2h du matin, en pleine nuit, tout juste le temps d’enfiler une blouse blanche et de mettre une charlotte sur la tête: c’est parti! Je n’ai pas … Continuer de lire Tarte aux fruits

Choux du printemps ❀ fraises et chantilly

Ce n’est peut-être pas encore tout à fait la saison mais avec cette météo printanière, difficile de résister à l’appel des premières fraises. Brusquement, on a envie de choses légères, fruitées et colorées. Le soleil nous donne des ailes et on se prend à rêver d’un quatre heures sous le ciel bleu. Pâtisserie parfaite pour ces prémices printaniers, un chou léger et aérien, rempli de … Continuer de lire Choux du printemps ❀ fraises et chantilly

Crêpes façon Strudel

Chandeleur ou pas, les crêpes sont toujours les bienvenues! Dans ma famille, c’était et c’est d’ailleurs toujours encore ma maman qui les fait. Elle les enchaîne pendant qu’à table, on se passe le sucre, la pâte à tartiner, la confiture… en oubliant presque de lui en laisser! Chez moi, j’ai pris le relais. Et cette fois, je vous propose des crêpes version Strudel aux pommes, … Continuer de lire Crêpes façon Strudel