Keftas de boeuf à la coriandre

En bonne française que je suis, je suis une inconditionnelle des apéritifs. C’est toujours un bon moment et souvent, j’ai l’impression que c’est un peu lui qui donne le ton de la soirée, vous ne trouvez pas ? Quand je sors, je peste contre ces cafés qui ne servent même pas, aux alentours de 18h, quelques olives quand on commande une boisson… Chez moi, l’apéritif c’est … Continuer de lire Keftas de boeuf à la coriandre

Briouats boeuf et menthe

Un briouat … ou le Maroc en une bouchée. Ce petit triangle de feuilles de brick fourré fait partie des mets traditionnels servis en période de Ramadan. Briouat au Maroc, il devient  brik en Tunisie et bourek en Algérie. Ses variantes sont diverses, on peut le farcir de viande comme de poisson, d’abats divers, de légumes, d’amandes, de miel, de dattes… Bref, le choix est … Continuer de lire Briouats boeuf et menthe

Souk de saveurs

À peine touché le tarmac, le dépaysement est total. Pas mal de degrés en plus, un paysage couleur ocre et l’Atlas enneigé en toile de fond, bienvenue au Maroc. C’est parti pour quelques jours sur les routes de la région Marrakech-Tensift-Al Haouz. Point d’ancrage dans la médina de Marrakech, au cœur de la vie, à quelques minutes à peine de la place Djemaa el Fna, … Continuer de lire Souk de saveurs