Dernière ligne droite avant Noël! Du coup, je vous ai préparé comme les années précédentes quelques idées de recettes pour votre menu des fêtes. On commence avec l’entrée: je vous propose de délicieuses ravioles aux scampis faites maison. La recette est simple, la pâte rapide à préparer et la farce délicieuse… Amateurs de crustacés, c’est parti!

Ingrédients

pour 20 ravioles environ

La pâte

200 g de farine + 2 oeufs + 2 c. à soupe d’huile d’olive

La farce

120 g de scampis + 1 gousse d’ail + 2 c. à soupe de crème fraîche liquide + persil + sel, poivre

La sauce

5 cl de vin blanc + 15 cl de crème fraîche liquide + paprika fort, sel, poivre, huile d’olive

Et maintenant? Commencez avec la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs et l’huile d’olive de sorte à former une boule de pâte, souple, élastique et non collante. Emballez dans du film plastique et réservez au frais durant 30 minutes.

Passez à la farce: versez un peu d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail et les scampis. Faire revenir quelques minutes et terminez avec le persil. Passez vos gambas au robot et ajoutez 2 cuillères à soupe de crème liquide: vous avez votre farce.

Sortez votre pâte du frigo, passez-la dans votre machine à pâtes ou étalez-la au rouleau. Déposez des petits « tas » de farce au centre d’un bandeau de pâte et repliez-la sur elle-même. Détailler vos ravioles avec un emporte-pièce.

Faire cuire vos ravioles 4-5 minutes dans de l’eau bouillante. Pendant ce temps, et dans la même poêle que celle qui vous a servi à cuire vos scampis, déglacez les sucs de cuisson avec le vin blanc. Ajoutez la crème, le paprika et laissez réduire.

Tout est prêt, ne reste plus qu’à servir! J’ai choisi de proposer ces ravioles en guise d’entrée, mais vous pouvez très bien en faire un plat de résistance, à vous de choisir. Rendez-vous très vite pour la suite de mon menu de Noël… Bonne semaine à tous!

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