Légumes façon couscous

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Des effluves orientales qui embaument soudain votre cuisine, des épices ramenées d’ailleurs que l’on saupoudre sur des légumes aux couleurs du soleil… Voici une recette directement inspirée du couscous, un accompagnement parfait pour donner une touche d’Orient à votre plat et faire voyager vos convives. On la sert avec un barbecue ou façon ratatouille, avec de la semoule ou des pâtes, toutes les déclinaisons sont permises!

Ingrédients

pour 4 personnes

3 poivrons (jaune, rouge, vert)

2 courgettes

2 branches de céleri

1 aubergine

2 oignons

1 boîte de concentré de tomates

1 bouillon de volaille

Ras el hanout, curry, curcuma (1 c. à soupe de chaque)

huile d’olive, sel, poivre, eau

Et maintenant? Découpez tous vos légumes. Dans une poêle huilée, faites suer les oignons. Ajoutez ensuite vos légumes: poivrons, aubergines, courgettes, céleri… puis votre concentré de tomates. Recouvrez du bouillon et ajoutez les épices. Laissez mijoter 30 minutes environ: vos légumes doivent être mous. Salez, poivrez à votre guise.

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