C’est l’histoire d’une sauce tomate toute simple, sortie tout droit de mon enfance. Une sauce que j’allais manger chez mes cousins qui avaient l’habitude de commencer chaque repas par une assiette de pâtes dont l’odeur embaumait la cuisine, merci les origines italiennes! Une sauce que je n’ai jamais retrouvé nulle part ailleurs, faites maison bien sûr, par leur dévouée maman. C’est cette dernière qui a fini par me dévoiler la recette et je ne la remercierai jamais assez, parce qu’aussi simple soit-elle, cette sauce reste pour moi un de mes meilleurs souvenirs culinaires, mais aussi familiaux! Je vous la livre ici, un peu réadaptée à ma façon…

Ingrédients

pour 4 personnes

huile d’olive

2 oignons

1 poignée de feuilles de basilic

5 feuilles de laurier

700 g de coulis de tomates

350 g d’eau

10 cl de vin blanc (ou rouge)

petits piments rouges italiens (facultatifs)

Et maintenant? Faites revenir vos oignons et votre basilic dans de l’huile d’olive. Ajoutez le coulis de tomate, l’eau et le vin. Terminez avec les feuilles de laurier, du sel et du poivre selon votre convenance. Laissez mijoter deux heures.

Faites vos propres bocaux pour avoir de la sauce maison toute l’année ! Pour cela, versez votre sauce tomate chaude dans des pots de confiture préalablement stérilisés, fermez-les et retournez-les le temps qu’ils refroidissent.