Que ce soit en Allemagne ou en Alsace, personne ne résiste aux traditionnels stands de bretzels qui jalonnent la rue. Nature, avec le plus de sel possible s’il vous plaît, gratiné au gruyère, plus gourmand encore accompagné de lardons, relooké aux graines de sésame ou au pavot, voire garni de jambon ou de saucisson version Mauricette, le bretzel est le roi de la Street Food des pays et régions imprégnés de la culture germanophone.
Voici une recette de bretzel que je vous propose dans le cadre de la 11e édition de la Battle Food des blogueurs, organisé cette fois par Chloé, du blog Chloé Délice, qui a choisi pour thème la Street Food.
Ingrédients
500 g de farine
2 c. à café de sel
1 sachet de levure boulangère
150 g d’eau
150 g de lait
40 g de beurre
Pour la pré-cuisson:
1 L d’eau
2 cuillères à café de sel fin
50 g de bicarbonate de sodium
Et maintenant? Pétrir tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte qui ne colle plus. Laisser reposer pendant 20 minutes puis façonner de longs boudins de pâte pour former les bretzels. Plonger ces derniers dans une casserole d’eau bouillante additionnée de bicarbonate de sodium. Attendre que les bretzels remontent à la surface pour les sortir du bain. Posez les bretzels sur une plaque, saupoudrez de gros sel et enfournez à 200°C pendant 20 minutes.
Pâte levée feuilletée recouverte de sucre fondant et d’amandes.
Au Luxembourg, le bretzel se la joue sucré et surtout romantique. La tradition veut qu’un homme amoureux offre à sa bien-aimée un bretzel le dimanche de la mi-carême. Si les sentiments sont réciproques, cette dernière doit remercier l’élu de son coeur à Pâques, en lui offrant des oeufs en chocolat. Quand on vous dit que l’amour passe par le ventre…
Mmmh les bretzel ! Mais moi je préfère la version mauricette. Sauf que je galère toujours à faire les strilles. Des conseils dans la salle pour une lectrice alsacienne ?
Ah… et bien moi c’est à New York qu’ils me font penser ces pretzels (chez-moi c’est Pretzel et non Bretzel)… les tiens sont probablement bien meilleurs que ceux de Central Park, qui n’ont rien d’artisanal et sont durs et secs… quelle déception touristique ;) Bravo pour ton superbe blog!
Merci :) Oui, il faut absolument que tu goûtes, c’est très bon ! Et si tu testes ma recette, n’hésite pas à m’envoyer une photo, je la publierai sur facebook :)
J’adore les bretzels, cela fait un moment que je n’en ai pas mangé (et refait).
Elle est très jolie la tradition romantique associée au bretzel. Merci pour la découverte !
superbe photo, les bretzels sont trop biens mis en scène :) ça me donne envie de faire ma touriste dans les rues de Paris, un peu comme dans un film de Woody Allen ahah (et de manger des bretzels OF COURSE)
Ingrédients
Cookerei by Salomé 
Ne serait-ce pas ta photo ???? C’est un blog qui a pour habitude de voler le travail des autres…
https://fragzingblog.wordpress.com/2016/01/18/fragzing-les-bretzels-et-un-petit-tour-en-alsace/
J’aimeJ’aime
En effet :-( Pas cool…
J’aimeJ’aime
J’ai testé les bretzels ce week-end et le résultat est vraiment génial. Résultat : j’ai de beaux bretzels en cette période de fête.
J’aimeJ’aime
Très contente pour vous :-) Passez de joyeuses fêtes !
J’aimeJ’aime
Mmmh les bretzel ! Mais moi je préfère la version mauricette. Sauf que je galère toujours à faire les strilles. Des conseils dans la salle pour une lectrice alsacienne ?
J’aimeJ’aime
Des petites marques au couteau avant la cuisson devraient faire l’affaire, non?
J’aimeJ’aime
certes mais cela ne s’écarte jamais tout joliment comme de vraies mauricettes. J’ai déjà essayé de couper profond, pas profond, rien n’y fait :(
J’aimeJ’aime
Je vais tester la prochaine fois, je te dirai :)
J’aimeJ’aime
Mieux que la madeleine de Proust, le bretzel que m’achetait ma mamie place Kleber ….
J’aimeJ’aime
Ah la place Kleber, souvenirs étudiants pour moi :-) ton commentaire me laisse nostalgique…
J’aimeJ’aime
Ah… et bien moi c’est à New York qu’ils me font penser ces pretzels (chez-moi c’est Pretzel et non Bretzel)… les tiens sont probablement bien meilleurs que ceux de Central Park, qui n’ont rien d’artisanal et sont durs et secs… quelle déception touristique ;) Bravo pour ton superbe blog!
J’aimeJ’aime
Ah je ne connaissais pas ce terme de « Pretzel », intéressant ! Merci en tout cas de ce gentil commentaire :) à très bientôt
J’aimeJ’aime
C,est tout simplement de l’anglais ;)
J’aimeJ’aime
aaah ok :)
J’aimeJ’aime
Aahh, tu me redonnes envie d’aller à Berlin !
J’aimeJ’aime
j’en ai fait une fois mais c’était un peu sec … a retenter !
J’aimeJ’aime
Quelles jolies formes, ils ont tes bretzels :)
Je crois d’ailleurs que je n’en ai jamais mangé… Il faut que je corrige ça!
J’aimeJ’aime
Merci :) Oui, il faut absolument que tu goûtes, c’est très bon ! Et si tu testes ma recette, n’hésite pas à m’envoyer une photo, je la publierai sur facebook :)
J’aimeJ’aime
J’adore les bretzels, cela fait un moment que je n’en ai pas mangé (et refait).
Elle est très jolie la tradition romantique associée au bretzel. Merci pour la découverte !
J’aimeJ’aime
J’aime bien cette tradition aussi :-) Merci pour ton commentaire ! à bientôt
J’aimeJ’aime
Ils sont trop jolis!
J’aimeJ’aime
Merci :)
J’aimeJ’aime
On est parti sur la même région :) Superbe mise en scène et photo !
Phtotos ajoutées au board pinterest Battle Food.
J’aimeJ’aime
Oui j’ai vu ça aussi :) Ta mauricette a l’air très appétissante en tout cas !
J’aimeJ’aime
superbe photo, les bretzels sont trop biens mis en scène :) ça me donne envie de faire ma touriste dans les rues de Paris, un peu comme dans un film de Woody Allen ahah (et de manger des bretzels OF COURSE)
J’aimeJ’aime
Merci :) midnight in paris avec un bretzel à la main? pourquoi pas :)
J’aimeJ’aime
Oh… Ça me rappelle mon séjour à Berlin. :)
J’aimeJ’aime
Hé oui :) Un peu moins loin, à Strasbourg, tu en trouveras aussi :)
J’aimeJ’aime