Tagliatelle aux noix de Saint-Jacques

jacques

La délicatesse des noix de Saint-Jacques relevées par les saveurs de cette sauce gourmande et crémeuse héritée de ma maman font de ce plat une petite merveille, croyez-moi. Il fera aussi bien les yeux doux à votre Valentin (oui, c’est du vécu), que la joie de vos amis tous réunis ou de votre famille un soir de réveillon. Car les Saint-Jacques sont toujours de sortie les jours de fête, un peu à l’image de votre plus beau nœud pap’ ou de vos beaux escarpins vernis… Eh ben tiens, justement, les fêtes de Pâques approche! L’occasion pour vous de tester cette recette…

Ingrédients: Saint-Jacques snackées, tagliatelles sauce vin blanc pour deux personnes

noix de Saint-Jacques, avec ou sans corail, selon votre préférence

500 g de pâtes fraîches (tagliatelle, linguine, fettucine…)

1 à 2 échalotes

30 cl de crème fraîche semi-épaisse

vin blanc

une botte de persil plat

20 g de beurre

huile d’olive, sel, poivre

Et maintenant? Commencez par préparer la sauce au vin blanc. Dans une casserole, faites dorer l’échalote dans le beurre fondu. Mouillez au vin blanc et laissez réduire quasi à sec. Une fois tout le vin évaporé, ajoutez  la crème et le persil ciselé aux échalotes. Laissez réduire quelques instants et assaisonnez à votre convenance. Pendant ce temps, commencez la cuisson des pâtes, assez rapide quand il s’agit de pâtes fraîches. Dans une poêle chaude, sur un filet d’huile d’olive, saisir les Saint-Jacques à feu fort pendant 20 secondes de chaque côté. Mélangez les pâtes à la sauce puis dressez les assiettes.

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4 réflexions sur “Tagliatelle aux noix de Saint-Jacques

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